Frango Thai

Frango thai, com farofa banana e arroz jasmine, para um dia a dia muito especial😋 

Ingredientes para 6 pessoas:
🔸 1 kg peito de frango
🔸 1 colher sopa farinha trigo
🔸 1 colh sopa curry vermelho em pasta thai
🔸 1 cebola cortada em pétalas
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 400g leite de coco
🔸 170g iogurte natural sem açúcar
🔸 1 colher sopa açúcar mascavo
🔸 1 colher sopa extrato tomate
🔸 2 folhas de kaffir lime (ou 1 colher chá suco de limão)
🔸 1/2 maço de coentro fresco
🔸 sal a gosto
🔸 200g ervilha torta

Farofa:
🔸 1/2 cebola roxa picada
🔸 1 1/2 banana nanica madura cortada em cubos pequenos
🔸 2 colheres sopa bacon picadinho
🔸 2 colheres sopa de talo de salsinha picadinho
🔸 cebolinha picadinha
🔸 1 1/2 xícara farinha de mandioca biju
🔸50g (3 colheres sopa) manteiga

Arroz:
🔸 2 xícaras arroz jasmine
🔸 5 xícaras água
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 sal a gosto

Modo de preparo:
🔹 Lavar a ervilha torta, retirar o fio que corre ela e cortar todas em 3 partes. Reservar.
🔹 Cortar o frango em filés e os filés em tiras finas. Colocar em uma vasilha, polvilhar a farinha e misturar.
🔹 Em uma panela bem quente fogo alto colocar um fio azeite e ir fritando as tiras de frango até dourarem. Ir retirando e colocando mais (se necessário regar mais azeite) até fritar todo frango.
🔹 Na mesma panela regar azeite e colocar a cebola em pétalas. Mexer por 1 min e adicionar o alho. Mexer mais 1 min e colocar a pasta de curry na panela. Regar com metade do leite de coco e mexer em fogo médio até dissolver a pasta de curry. Adicionar o restante de leite de coco, o iogurte, o extrato de tomates, mexer. Adicionar as folhas de kaffir lime (folha de limoeiro), o açúcar mascavo e pitada de sal. Mexer.
🔹 Voltar o frango com seus sucos para a panela e abaixar o fogo. Acertar o sal. Colocar metade do coentro picado grosseiramente e mexer.
🔹 5 minutos antes de servir colocar a ervilha torta na panela e mexer. Ela vai cozinhar no molho. No momento de servir colocar folhas de coentro por cima e servir imediatamente.
🔹 Farofa:
🔹 Farofa: Colocar o bacon picado em uma frigideira quente junto com metade da manteiga. Assim que dourar adicionar a cebola picada e mexer por 2 minutos. Adicionar o talo salsinha, cebolinha, a banana, mexer por 2 minutos e colocar a farinha. Adicionar o restante da manteiga e polvilhar com sal.
🔹 Arroz: Lavar e escorrer o arroz e colocar em uma panela com a água, manteiga e sal. Tampar. Assim que ferver, deixar meia tampa até cozinhar totalmente. No final tampar até servir.
➡️ as folhas de kaffir lime podem ser substituídas por 1 colher chá de suco de limão.
➡️ o coentro pode ser substituído por salsinha.
➡️ a ervilha torta pode ser substituída por acelga, brócolis, ervilha congelada.