Yakissoba

Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 300g de macarrão para yakissoba
🔸 1/2 brócolis
🔸 1/2 couve flor (pequena)
🔸 1 cebola pequena
🔸 1 cenoura
🔸 80g vagem
🔸 120g cogumelo shiitake
🔸 4 folhas de acelga (ou repolho)
🔸 500g de carne (eu usei bovina e frango, pode ser suína também)
🔸 600ml de caldo (dashi) ou água aproximadamente
🔸 200ml shoyu
🔸 200ml água
🔸 2 colheres sopa de amido de milho
🔸 óleo de gergelim
🔸 1 1/2 colher sopa de mel
🔸 cebolinha picada

Caldo (dashi):
🔸 1 alho poró fatiado, 1 pedaço de gengibre de 3cm, 1/2 cebola picada grosseiramente, 3 cogumelos shiitake cortados em 4 partes

Modo de preparo:
🔹 Prepare um caldo de legumes ou frango. Colocar 900ml deste caldo na panela, adicionar o alho poró, a cenoura, o gengibre fatiado, 1/2 cebola e 3 cogumelos shiitake. Ferver por 30 minutos e coar. Reservar.
🔹 Colocar a carne em tiras em frigideira quente com óleo de gergelim. Assim que dourar, mexer e colocar sal e pimenta do reino. Refogar até a água quase secar e colocar a cebola cortada em cubos, a cenoura (fatiada fininho), a vagem (cortada em 3 partes)e os cogumelos cortados em 4 partes.
🔹 Adicionar uma xícara do caldo dashi. Mexer.
🔹 Enquanto prepara o refogado, colocar o macarrão na água fervente.
🔹 Agora misturar o shoyu com água e amido milho e colocar esta mistura no refogado. Mexer e esperar ferver. Adicionar o brócolis e a couve flor e tampar por 2 minutos. Abrir a panela, regar com mais dashi, colocar o mel e por último na hora de servir, colocar a acelga cortada em cubos grandes.
🔹 Colocar o macarrão cozido na travessa e cobrir com o refogado. Misturar e salpicar de cebolinha.