Torta de morangos e chocolate branco
Ingredientes para forma de aro removível de 23cm diâmetro p o bolo e 20cm na montagem da torta:
Bolo:
🔸 4 ovos inteiros
🔸 1 xícara de açúcar refinado
🔸 1 1/2 xícara farinha de trigo
🔸 100ml leite integral
🔸 100ml óleo girassol
🔸 1 colher chá de fermento em pó
Recheio:
🔸 220g (1 xícara) de leite integral
🔸 2 gemas
🔸 20g (1 colher sopa) de mel
🔸 1/2 favo de baunilha (ou 1/2 colher sopa extrato baunilha)
🔸 500g chocolate branco em barra picado
🔸 300ml creme de leite fresco
🔸 1 pacote 12g de gelatina em pó
🔸 20 morangos grandes cortados ao meio
🔸 80g framboesas
🔸 folhas de hortelã
Calda:
🔸 2/3 xícara água, 2/3 xícara açúcar refinado e 1 oau canela
Modo de preparo:
🔹Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume (5 min). Tirar da batedeira e acrescentar o óleo mexer com fouet. Adicionar a farinha de trigo peneirada intercalando com o leite até ficar homogêneo. Adicionar o fermento, mexer e virar na forma de 23 cm diâmetro já untada e enfarinhada com papel manteiga no fundo. Assar a 180C graus por 35 min ou até o palito sair limpo. Deixar esfriar.
🔹 Colocar em uma panela 1/2 xícara de água com 1/2 xícara açúcar e um pau de canela e ferver por 3 min. Deixar esfriar e reservar.
🔹 Misturar em uma panela o leite, mel, as gemas peneiradas e as sementes e fava de baunilha. Levar ao fogo mexendo sempre e assim que começar a borbulhar nas laterais (antes de ferver) retirar do fogo, tampar e deixar esfriar.
🔹 Derreter em banho maria o chocolate branco, retirar do fogo e deixar chegar a temperatura ambiente.
🔹 Misturar a gelatina em pó com 3 colheres sopa de água e levar ao microondas por 10 segundos para dissolver (não ferver).
🔹 Bater o creme de leite em ponto chantilly firme.
🔹 Coar o leite e misturar o leite coado, o chocolate derretido (ambos em temperatura ambiente) e o chantilly. Adicionar a gelatina e mexer bem toda mistura.
🔹 Retirar a parte de cima do bolo com um cortador ou faca. Cortar 2 fatias no sentido comprimento de 1 dedo espessura cada. Retirar as laterais do bolo usando um aro de 20cm.
[14:28, 23/09/2021]
🔹 Montar o doce colocando o aro de 20cm no prato de servir. Colocar um acetato (8cm altura) a toda volta. Encaixar a 1ª fatia do bolo no fundo e molhar c a calda. Colocar em toda lateral os morangos cortados ao meio com a face cortada olhando p fora.
🔹 Colocar metade do creme na forma, espalhar as framboesas e cobrir com o restante do creme. Alusar com uma espátula. Por cima de tudo colocar a outra fatia do bolo. Molhar a fatia. Cobrir esta fatia com o restante do creme e levar a geladeira por 3 horas (ou 1 hora no congelador).
🔹Retirar da geladeira, enfeitar por cima com fatias de morangos e folhas de hortelã.
