Torta de Abacaxi com Côco

Torta de abacaxi com côco 🍍🥥combinação que dá gosto! 

Ingredientes para forma de fundo removível de 28cm diâmetro (8 pessoas):

Recheio:
🔸 6 fatias de abacaxi fresco
🔸 1 colher sopa de açúcar
🔸 100g manteiga sem sal temperatura ambiente
🔸 120g açúcar
🔸 200g côco fresco ralado
🔸 2 ovos grandes

Massa:
🔸 120g açúcar de confeiteiro 🔸 250g farinha de trigo
🔸 pitada de sal
🔸 130g manteiga gelada cortada em pedaços
🔸 1 ovo grande

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 160C graus.
🔹 Polvilhar uma colher de sopa de açúcar em uma frigideira grande e fritar as fatias de abacaxi até ficarem douradas e caramelizadas (aprox 8 minutos). Reservar.
🔹 Massa: misturar com a ponta dos dedos o açúcar, farinha, pitada de sal e manteiga até ficar com consistência de uma farofa. Adicionar o ovo e mexer até incorporar. Embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Abrir a massa e forrar sua forma.
🔹 Cortar as fatias de abacaxi em pedaços, retirando o miolo e forrar o fundo da forma em cima da massa. Levar a forma so freezer enquanto prepara o recheio.
🔹 Bater na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Adicionar os ovos um de cada vez e bater por 2 minutos. Abaixar a velocidade da batedeira e adicionar o côco ralado. Bater somente para incorporar.
🔹 Colocar este recheio por cima do abacaxi, espalhar bem e levar ao forno pré aquecido a 160C graus por 40 minutos.
🔹 Servir morno com sorvete de creme.