Tiramissú de peras

Tiramissú de peras, delicioso!

Ingredientes para 5 taças:

🔸 3 gemas de ovo
🔸 1/3 xícara (70g) de açúcar
🔸 150ml creme de leite fresco (pode ser o de caixinha
🔸 250g mascarpone
🔸 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
🔸 7 mini peras na calda de tangerina (receita abaixo p 13 mini peras)
🔸 100g biscoito champagne

Ingredientes mini peras:
🔸 1kg mini peras (pode fazer com peras grandes também)
🔸 1 litro de suco coado de 20 tangerinas (eu usei a uruguaia, mas pode ser a tangerina que você encontrar)
🔸 1 colher de chá de açafrão
🔸 2/3 xícara (140g) de açúcar

Tangerinas:
🔹 Descascar as tangerinas deixando o cabinho.
🔹 Colocar em uma panela o suco coado, as peras descascadas, o açúcar e o açafrão.
🔹 Assim que ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando no fogo baixo por 50 minutos, retirando a espuma que se forma.
🔹 Passado este tempo, desligar o fogo, esperar esfriar e colocar na geladeira. Servir no dia seguinte e a cada dia ela vai ficando mais gostosa, o sabor se intensifica. Servir gelada, se quiser com uma bola de sorvete.
➡️ você pode fazer com uma pera grande e firme. Deixar pelo menos 2 dias na geladeira antes de usar.

Tiramissú:
🔹 Pegar 7 peras de dentro da calda e cortar em cubos pequenos. Reservar.
🔹 Bater as gemas com o açúcar até ficar bem esbranquiçado.
🔹 Colocar o creme de leite e o mascarpone em um bowl e mexer com o fouet até incorporar.
🔹 Misturar os dois preparos e adicionar a baunilha.
🔹 Ir molhando os biscoitos na calda da pera, cortar cada biscoito pela metade e colocar nas taças. Colocar uma colher do creme em cima dos biscoitos, peras picadas por cima, outra camada de creme e finalizar com peras picadas.
🔹 Levar a geladeira por pelo menos 1 hora e servir😋
➡️ se você não encontrar mascarpone pode substituir por cream cheese👍