Caramelo de Nozes

Vamos fazer um caramelo de nozes?
Coringa para sobremesas: sobre sorvete, como recheio de torta, sobre torta de chocolate, mil usos! 😀
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Ingredientes para 500g caramelo (cobertura para 10 sorvetes):

🔸 200g açúcar
🔸 100ml água
🔸 100ml creme de leite fresco
🔸 75g manteiga sem sal
🔸 150g nozes picadas grosseiramente
🔸 sorvete de creme (baunilha). Eu usei @labasqueoficial .

Modo de preparo:
🔹 Colocar em uma panela o açúcar e a água, mexer para dissolver o açúcar na água e levar ao fogo sem mexer mais. Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até começar a mudar de cor para dourado. Caso necessário, passar o pincel de cozinha molhado em água nas laterais da panela para dissolver os cristais que se formarem.
🔹 Aquecer 100ml de creme de leite fresco. Assim que o caramelo atingir a coloração dourada (cuidado para não queimar pois amarga), colocar o creme de leite na panela do caramelo e mexer até ficar homogêneo.
🔹 Neste momento, desligar o fogo e adicionar a manteiga e mexer para dissolver a manteiga. Assim que dissolver, adicionar as nozes picadas e mexer no fogo baixo por mais 1 a 2 minutos para cozinhar as nozes.
🔹 Retirar do fogo, deixar esfriar.
🔹 Quando frio, colocar sobre uma bola de sorvete de creme.