Mousse de Coco

Mousse de Coco🥥 

Ingredientes para 10 pessoas (forma de 25cm diâmetro de aro removível):

Base da mousse:
🔸 140g açúcar
🔸 140g coco ralado seco
🔸 25g farinha de trigo
🔸 3 claras
Mousse:
🔸 30g de gelatina em pó sem sabor (2 saquinhos e meio)
🔸 150ml de água
🔸 400ml creme de leite fresco
🔸 8 claras
🔸 150g açúcar
🔸 400ml de leite de coco

Decoração:
🔸 150g coco ralado seco já dourado
🔸 150g tiras de coco
🔸 fios de ovos comprado pronto

Modo de preparo:
🔹 Colocar as tiras de coco (na feira eles vendem) no forno pré aquecido. Passados 7 min mexer e voltar ao forno mais 4 min. Retirar do forno, colocar em um prato ou assadeira fria (p parar o cozimento) e reservar.
🔹 Forrar o fundo da forma com papel manteiga e fazer a base: bater as claras em neve com 25g de açúcar até ficar macio (não muito duro). Retirar da batedeira e com um pão duro adicionar a este suspiro o restante do açúcar, a farinha trigo e o coco ralado. Colocar na forma em cima do papel manteiga e assar em forno pré aquecido por 13 minutos (até ficar dourado). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Quando frio, RETIRAR a folha de papel manteiga (virar a base em um prato, retirar o papel e recolocar ela de volta na mesma forma).
🔹 Preparar a mousse: hidratar a gelatina com a água. Quando ela endureceu na água (1 minuto) colocar no microondas por 15 segundos somente até ela ficar líquida. Não ferver. Reservar.
🔹 Bater o creme de leite (sem açúcar, somente o creme) até ficar cremoso, mas ainda macio (caindo da colher). Reservar.
🔹 Em uma panela pequena esquentar as claras com açúcar somente até amornar (aprox. 1 minuto fogo baixo) e colocar direto na batedeira e bater até formar um merengue brilhante porém não bater demais. Reservar.
🔹 Misture a gelatina já hidratada e líquida (coar se estiver com grumos) com o leite de coco. Colocar esta mistura (leite coco e gelatina) no merengue mexendo com um pão duro até incorporar. Adicionar o creme de leite batido e mexer delicadamente de dentro para fora até incorporar. Colocar a mistura toda na forma por cima da base.
🔹 Levar ao freezer por 1 1/2 hrs. Passado este tempo, passar uma faca a volta da forma, retirar e decorar conforme video.