Tiramissú

TIRAMISSÚ, receita para ocasiões especiais✨

Ingredientes para 20 pessoas (forma de fundo removível de 31cm de diâmetro):

Ingredientes para o pão de ló:
🔸 8 ovos
🔸 160g farinha de trigo
🔸 160g açúcar
🔸 1 colher sopa de óleo de girassol
🔸 açúcar p polvilhar

Ingredientes para o creme de mascarpone:
🔸 12 gemas
🔸 230g açúcar
🔸 70ml água
🔸 500g queijo mascarpone
🔸 800ml creme de leite fresco
🔸 10 folhas de gelatina incolor em folhas
🔸 350ml café normal forte
🔸 150ml vinho Marsala Dolci (ou 100ml de Rum)
🔸 4 colheres sopa de chocolate em pó do frade

Modo de preparo:
🔹 Fazer um pão de ló mais cedo com metade dos ingredientes do pão de ló acima em uma forma menor (23cm) para colocar na lateral da forma. Quando esfriar cortar em pedaços e reservar.

Ingredientes: deste pão de ló pequeno: 
🔸 4 ovos
🔸 80g farinha trigo
🔸 80g açúcar
🔸 1 colher de óleo

🔹 Pão de ló Tiramissú: bater as claras em neve. Quando estiverem começando ficar firmes colocar o açúcar aos poucos e continuar batendo. Colocar as gemas aos poucos e o óleo. Bater 8 minutos. Desligar a batedeira e colocar a farinha peneirada misturando delicadamente. Colocar a massa na forma de 31cm diâmetro ja untada e enfarinhada. Polvilhar com 1 colher de sopa de açúcar e levar ao forno pré aquecido a 180C graus por 20 minutos ou até o palito sair limpo. Deixar o pão de ló esfriar.
🔹 preparar o creme: levar o açúcar com a água para ferver até o ponto fio. Colocar as gemas para bater na batedeira e colocar a calda em fio nas gemas. Bater por 8 a 10 minutos. Hidratar as folhas gelatina em água gelada, escorrer apertando com as mãos e dissolver em 1/2 xícara creme de leite fresco morno. Colocar este creme c gelatina (já dissolvida) morno/frio nas gemas batendo. Bater para misturar e reservar.
🔹 Bater em outro bowl o creme de leite fresco com mascarpone até ficar um chantilly (cuidado p não passar do ponto e virar manteiga).
🔹 Fora da batedeira colocar aos poucos as gemas batidas no chantilly c mascarpone. Mexer bem.
🔹 Misturar o café com a bebida e reservar.
🔹 Para montar: colocar acetato ao redor da lateral da forma (se você não tiver acetato, não tem problema é só passar uma faca na lateral da forma na hora de desinformar). Cortar o pão de ló frio pela metade e colocar no fundo da forma. Preencher os cantinhos com o pão de ló feito mais cedo. Regar bem com a mistura de café. Dividir o creme em dois e colocar a primeira metade em cima do pão de ló. Polvilhar com choc em pó do frade. Colocar outro pão de ló, preencher laterais, regar c mistura café e colocar outra camada do creme. Levar a geladeira (ou ao freezer) e na hora de servir polvilhar com mais choc em pó do frade.
➡ caso não esteja usando acetato, passar uma faca nas laterais para desinformar.
➡ se você fizer antes e congelar, na noite anterior colocar o doce na geladeira p ele descongelar.