Cuscus Paulista

Cuscus Paulista, prato festivo🎉 delicioso😋 

Ingredientes para 8 pessoas (forma de 24cm diâmetro):

🔸 500g cação em postas
🔸 750g camarões rosa médios já limpos
🔸 16 unid camarões rosa grandes já limpos (p enfeitar)
🔸 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes (separe 4 tiras p enfeitar e picar o resto em cubinhos)
🔸 1 cebola grande bem picada
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 2/3 xícara de salsinha, cebolinha e coentro picados
🔸 azeite oliva
🔸 200g azeitona verde cortadas em rodelas sem caroço (passar na água p tirar o sal)
🔸 1 pimenta dedo moça picada
🔸 2 latas de tomate pelado (batido no liquidificador)
🔸 2 vidros de palmito (descartar a água, lavar os talos, cortar 2 talos na diagonal – decoração, e o restante picar grosseiramte)
🔸 12 ovos de codorna cozidos
🔸 200g ervilhas congeladas
🔸 100g (1 xíc) farinha de milho amarelo
🔸 50g (1/4 xíc) farinha de mandioca torrada
🔸 sal e pimenta reino a gosto

Modo de preparo:
🔹 Em uma panela de boca larga, aqueçer o azeite. Selar todos camarões grandes e reservar. Em seguida selar rapidamente os camarões médios e reservar. Na mesma panela fritar rapidamente as postas de cação e reservar.
🔹 Na mesma panela fazer um refogado começando com a cebola, alho, palmito, azeitonas, pimenta dedo moça, pimentões. Colocar o tomate batido, mexer, colocar as postas de cação desfazendo elas nas mãos (reservar 4 pedaços p decoração). Adicionar os camarões médios e os temperos (salsinha, ceb, coentro).
🔹 Decorar a forma: untar toda a forma com 1 colher sopa azeite misturado com 1 colh sopa de água. Colocar os palmitos fatiados na diagonal, tiras de pimentão, peixe e camarões. Colocar ervilhas e ovos codorna. Reservar.
🔹 Voltar p panela do refogado, adicionar as ervilhas e as farinhas mexendo bem. Deixar cozinhar por 3 min e colocar metade da mistura na forma por cima da decoração. Adic o que sobrou dos camarões grandes na lateral da forma intercalando c ovos codorna. Cobrir c o restante do refogado até em cima. Bater 4 vezes para não formar bolhas ar. Polvilhar com farinha milho e regar azeite. Deixar descansar pelo menos 30 min p amornar e virar no prato. Caso fique na gelad, aqueça banho maria.