Mil folhas crocante de doce de leite e creme de confeiteiro

Ingredientes:
🔸 1 pacote massa filo @arosaoficial
🔸 400g doce de leite
🔸 1 creme de leite de caixinha
🔸 50g manteiga sem sal

 

Creme patissiere:
🔸 4 gemas
🔸 2/3 xícara (130g) de açúcar
🔸 4 colheres sopa (40g) de amido de milho
🔸 500ml leite
🔸 1 colher chá de baunilha

 

Finalizar:
🔸 açúcar de confeiteiro (ou glaçúcar ou açúcar gelado ou açúcar impalpável)

 

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus
🔹 Humedecer um pano de prato limpo. Colocar a massa filo em cima deste pano e ir retirando folha por folha e pincelando com manteiga derretida (cuidado p não colocar manteiga demais). Partir a massa ao meio no sentido do comprimento, colocar em assadeira e assar a 180C graus por 25 minutos ou até a massa ficar dourada. Deixar esfriar.
🔹 Misturar o doce de leite com o creme de leite e reservar.
🔹 Preparar o creme patissiere: colocar na batedeira as gemas, metade do açúcar, o amido de milho e bater até ficar esbranquiçado.
🔹 Enquanto bate, colocar o leite para esquentar com o restante do açúcar e a baunilha. Assim que ferver, desligar o fogo e ir colocando colheradas deste leite aos poucos na mistura de ovos (que vai estar batendo fraco). Ir despejando o leite em fio. Quando já despejou metade do leite, voltar tudo para panela e levar ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar e virar um creme. Virar o creme em vasilha e cobrir com plástico (para não formar uma película grossa). Deixar esfriar.
🔹 Com tudo frio, montar o doce: separar a massa em 5 partes e os doces em duas partes cada (mexer vigorosamente o creme para ele voltar a ficar cremoso). Colocar uma parte de massa, metade do doce de leite, mais massa, metade do creme, massa, final do doce de leite, massa, final do creme e massa. Polvilhar a última camada de massa com açúcar de confeiteiro.
➡️ o doce fica melhor montado na hora ou no máximo com 2 horas de antecedência. Com tudo pronto, é fácil montar e fica bem crocante.

 

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