Medalhões com Risoto de brie e uvas

Ingredientes para uvas:
🔸 3 xícara (450g) uvas verdes sem caroço
🔸 azeite
🔸 sal e pimenta do reino

Ingredientes para medalhões:
🔸 1kg medalhões filé mignon @lojaswift
🔸 sal e pimenta do reino

Ingredientes para risoto:
🔸 3 fatias bacon @lojaswift
🔸 1 cebola picada @lojaswift
🔸 500g de arroz arbóreo
🔸 1 xícara de vinho branco
🔸 1 litro de caldo de carne @lojaswift (misturar com 500ml de água)
🔸 200g de queijo brie
🔸 1/4 (50g) xíc parmesão ralado
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 1/3 xícara (80g) de uvas verdes cortadas ao meio para decorar

Modo de preparo:
🔹 Assar as uvas verdes a 180C graus regadas com azeite e temperadas com sal e pimenta do reino por 30 minutos ou até estarem murchas e começarem a dourar. Reservar.
🔹 Colocar as 3 fatias de bacon para assar em uma assadeira por 10 minutos. Retirar e colocar sobre papel toalha (reservar a gordura da assadeira). Picar com a faca e reservar.
🔹 Misturar 1 litro de caldo de carne @lojaswift com 500ml de água. Aquecer.
🔹 Temperar os medalhões com sal e pimenta. Colocar em uma panela bem quente com a gordura do bacon e um fio de azeite. Fritar por 3 min de cada lado. Retirar da panela e colocar em uma assadeira ao lado. Reservar.
🔹 Fazer o risoto começando com a cebola picada no azeite, em seguida colocar o arroz, mexer e colocar o vinho branco. Assim que o vinho ferver, ir colocando o caldo de carne e mexendo. Quando faltarem 10 minutos para o risoto ficar pronto, colocar os medalhões no forno pré aquecido a 180C graus.
🔹 Finalizar o risoto colocando as uvas assadas, 100g de brie picado em cubos e misturar. (Os outros 100g cortar em cubos pequenos para usar na finalização). Entrar com parmesão ralado, o bacon picado e a manteiga gelada.
🔹 Depois de ficarem 10 minutos no forno, distribuir os medalhões em cima do risoto (caso tenha formado um caldinho na assadeira, colocar no risoto), decorar com as uvas frescas e os cubinhos de brie e servir.
➡️ o tempo total do risoto é por volta de 20 minutos.
➡️ caso queira colocar mais bacon, fica muito bom!

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