Papardelle a Putanesca

Papardelle a PUTANESCA, delícia para um dia fresquinho como hoje! 

Ingredientes para 5 pessoas:

🔸 500g papardelle
🔸 1,8kg tomates maduros
🔸 2 colheres sopa extrato de tomates
🔸 1/3 maço manjericão fresco
🔸 130g azeitonas portuguesas sem caroço
🔸 1 colher sopa de alcaparras lavadas e picadas
🔸 8 filés anchovas picadas
🔸 1 cebola roxa picadinha
🔸 3 dentes de alho amassados
🔸 2 colheres de sopa de salsinha picada
🔸 1/4 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
🔸 sal a gosto
🔸 100g queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
🔹 Picar todo tomate bem picadinho (menos 3 tomates).
🔹 Os 3 tomates separados devem ser picados grosseiramente e batidos no liquidificador com o manjericão fresco. Reservar.
🔹 Em uma panela, fritar com azeite a cebola picadinha, quando estiver começando a dourar colocar o alho e deixar mais 2 minutos mexendo sempre. Adicionar os filés de anchova picados e a pimenta calabresa. Mexer e adicionar os tomates frescos picados. Mexer. Adicionar o tomate batido no liquidificador e 1 colher de chá de sal. Mexer, abaixar o fogo e deixar cozinhando por uma hora a uma hora e meia tampado no fogo baixo.
🔹 Na hora de servir, adicionar ao molho as azeitonas, as alcaparras e a salsinha. Mexer e servir o molho por cima da massa.
🔹 Cozinhar a massa em água abundante o tempo marcado na embalagem. Escorrer e servir com o molho por cima. Servir o queijo parmesão à parte.
➡ O sabor é muito pessoal, este é o preferido na minha casa, mas se você gostar muito de alcaparras pode colocar mais.