Lasanha LOW CARB de palmito
Lasanha LOW CARB de palmito com molho calabresa e beringelas
Ingredientes para pirex de 22cm x 27cm:
🔸 1 vidro de palmito pupunha cortado para lasanha
🔸 300g queijo mussarela fatiada
🔸 75g queijo parmesão ralado
🔸 1 vidro de palmito pupunha cortado para lasanha
🔸 300g queijo mussarela fatiada
🔸 75g queijo parmesão ralado
Molho calabresa:
🔸 3 linguiças calabresa (580g) defumadas
🔸 1 cebola picada
🔸 2 dentes de alho
🔸 1/2 xícara (125ml) vinho tinto
🔸 1kg passata de tomates
🔸 1 1/2 colher sopa açúcar
🔸 1 colher chá de pimenta calabresa
🔸 12 folhas de manjericão picadas
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 3 beringelas médias
🔸 3 linguiças calabresa (580g) defumadas
🔸 1 cebola picada
🔸 2 dentes de alho
🔸 1/2 xícara (125ml) vinho tinto
🔸 1kg passata de tomates
🔸 1 1/2 colher sopa açúcar
🔸 1 colher chá de pimenta calabresa
🔸 12 folhas de manjericão picadas
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 3 beringelas médias
Molho branco:
🔸 700ml leite
🔸 50g manteiga sem sal
🔸 50g farinha de trigo
🔸 1 cebola pequena com 2 cravos espetados
🔸 sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
🔸 700ml leite
🔸 50g manteiga sem sal
🔸 50g farinha de trigo
🔸 1 cebola pequena com 2 cravos espetados
🔸 sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Retirar a pele das linguiças, cortar em rodelas e colocar no processador p picar (cuidado p não picar demais).
🔹 Aquecer uma panela com azeite, adicionar a calabresa picada e mexer por 5 min. Adicionar a cebola e mexer por 10 min. Adicionar o alho picado e mexer mais 2 min. Adicionar o vinho tinto e deixar secar completamente. Em seguida adicionar a passata de tomate, o açúcar, sal e pimenta do reino, pimenta calabresa e o manjericão. Deixar ferver por 10 min. em fogo baixo. Reservar.
🔹 Cortar as beringelas em cubos 2cm x 2cm. Colocar em uma vasilha e polvilhar com bastante sal. Deixar suar por 15 minutos. Lavar em água corrente, colocar em uma assadeira grande, secar com papel toalha. Regar com azeite e levar ao forno a 180C graus por 15 min. Virar as beringelas para dourarem do outro lado e assar mais 8 min. Se necessário regar com mais azeite. Quando as beringelas estiverem douradas coloca-las no molho de calabresa e mexer. Reservar.
🔹 Colocar a manteiga em uma panela. Assim que derreter adicionar a farinha e mexer por 2 min. P cozinhar a farinha. Desligar o fogo e ir colocando o leite frio aos poucos mexendo vigorosamente com um fouet. Quando colocou todo leite, ligar o fogo e levar a fervura. Abaixar o fogo, adicionar a cebola com os cravos e cozinhar por mais 5 min. Desligar o fogo e colocar um plástico para não formar uma crosta no molho. Reservar.
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Retirar a pele das linguiças, cortar em rodelas e colocar no processador p picar (cuidado p não picar demais).
🔹 Aquecer uma panela com azeite, adicionar a calabresa picada e mexer por 5 min. Adicionar a cebola e mexer por 10 min. Adicionar o alho picado e mexer mais 2 min. Adicionar o vinho tinto e deixar secar completamente. Em seguida adicionar a passata de tomate, o açúcar, sal e pimenta do reino, pimenta calabresa e o manjericão. Deixar ferver por 10 min. em fogo baixo. Reservar.
🔹 Cortar as beringelas em cubos 2cm x 2cm. Colocar em uma vasilha e polvilhar com bastante sal. Deixar suar por 15 minutos. Lavar em água corrente, colocar em uma assadeira grande, secar com papel toalha. Regar com azeite e levar ao forno a 180C graus por 15 min. Virar as beringelas para dourarem do outro lado e assar mais 8 min. Se necessário regar com mais azeite. Quando as beringelas estiverem douradas coloca-las no molho de calabresa e mexer. Reservar.
🔹 Colocar a manteiga em uma panela. Assim que derreter adicionar a farinha e mexer por 2 min. P cozinhar a farinha. Desligar o fogo e ir colocando o leite frio aos poucos mexendo vigorosamente com um fouet. Quando colocou todo leite, ligar o fogo e levar a fervura. Abaixar o fogo, adicionar a cebola com os cravos e cozinhar por mais 5 min. Desligar o fogo e colocar um plástico para não formar uma crosta no molho. Reservar.
🔹 Retirar os palmitos do vidro, lavar em água corrente e secar com papel toalha. Reservar.
🔹 Montar a lasanha colocando no fundo do pirex uma conha de molho de calabresa, uma camada de palmitos, molho calabresa, molho branco e camada mussarela. De novo palmito, molho calabresa, molho branco e mussarela. Na última camada terminar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno pré aquecido até estar borbulhando (30 min).
🔹 Montar a lasanha colocando no fundo do pirex uma conha de molho de calabresa, uma camada de palmitos, molho calabresa, molho branco e camada mussarela. De novo palmito, molho calabresa, molho branco e mussarela. Na última camada terminar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno pré aquecido até estar borbulhando (30 min).
