Lasagna alla vodka com espinafre

Ingredientes:
🔸 folhas de massa de lasagna
🔸 300g mussarela fatiada
🔸 230g (2 xícaras) parmesão ralado grosso

➡️Molho alla vodka:
🔸 1 cebola picada
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1 lata de tomates pelados
🔸 200g passata de tomates
🔸 1/2 colher chá pimenta calabresa
🔸 200ml (quase 1 xícara) creme de leite fresco
🔸 1 1/2 dose de vodka
🔸 sal a gosto

➡️Creme de espinafre:
🔸 folhas de 2 maços grandes de espinafre
🔸 300g ricota
🔸 1 1/4 xícara (100g) parmesão ralado fino
🔸 1/3 xíc (30g) farinha panko
🔸 1 ovo
🔸 300ml (1 1/4 xícara) creme de leite fresco
🔸 sal e pimenta do reino a gosto

Molho alla vodka:
🔹 Refogar uma cebola no azeite, passados 2 minutos adicionar o alho, uma lata de tomate pelado (bater com a colher para desmanchar os tomates). Colocar a passata de tomates, temperar com pimenta calabresa, sal e creme de leite fresco (pode ser o de caixinha). Mexer p incorporar.
🔹 Bater bem no liquidificador para ficar bem homogêneo. Voltar o molho para a panela e colocar a vodka. Mexer e desligar o fogo. (Eu não deixei ferver p ficar com sabor mais acentuado de vodka, mas se vc preferir pode ferver para evaporar o álcool e ficar mais suave)
🔹Creme espinafre: colocar água fervente sobre as folhas de espinafre, esperar 5 minutos e escorrer bem apertando para retirar toda água. Picar o espinafre cozido e colocar em uma vasilha com a ricota, parmesão ralado, farinha panko, um ovo, creme de leite fresco (pode ser de caixinha). Mexer bem. Temperar com sal e pimenta do reino.
🔹 Montar a lasanha em camadas começando com o molho alla vodka, por cima a massa de lasanha, o creme de espinafre, mussarela e parmesão ralado. Repetir as camadas mais duas vezes. Finalizar com o molho e parmesão ralado por cima.
🔹 Assar no forno pré aquecido a 180C graus por 40 minutos ou até estar borbulhando e dourada por cima.