Frango ao Curry Thai
Frango ao Curry Thai, sabor exótico, picante, vai ficar na memória de quem experimentar!
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Ingredientes para 6 pessoas:
🔸1,5kg frango (4 coxas com pele, 3 sobrecoxas com pele, 2 peitos, cada um cortado ao meio)
🔸 1 cebola picada
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 50g pasta de curry vermelha
🔸 600ml leite de côco thai
🔸 100ml creme de leite fresco
🔸 1 lata tomate pelado (bater no liquidificador)
🔸 2 colheres de sopa de Nam Pla ou fish sauce (molho de peixe)
🔸 1 colher de sopa de palm sugar (tipo de rapadura feito com cana de açúcar)
🔸 1/3 maço de coentro
🔸 1/3 maço de manjericão
🔸 1/4 maço hortelã
🔸 4 folhas de limoeiro secas (kaffir lime leaves)
🔸 1 folha de capim limão fresca
Os ingredientes específicos podem ser encontrados no bairro da Liberdade ou na @casasantaluzia , em SP. Se vc não está em SP use o goggle p procurar as lojas online que vendem os produtos.
Modo de preparo:
🔹 Lavar, secar com papel toalha os pedaços de frango e fritar em uma panela com azeite e polvilhado com pitada (1/2 colher de chá) de açúcar até ficarem dourados. Ir fritando e colocando de lado em uma travessa. Reservar.
🔹 Na mesma panela, adicionar mais um pouco de azeite e fritar a cebola e o alho. Assim que começarem a dourar (muito rápido porque a panela está quente) colocar a pasta de curry e mexer por 1 minuto. Adicionar o leite de côco e mexer até a pasta dissolver. Colocar um pouco de cada erva (coentro, manjericão e hortelã picados grosseiramente), o capim limão e as folhas kaffir (de limoeiro).
🔹 Adicionar o creme de leite fresco, o tomate batido, o molho de peixe (faz o papel do sal na receita) e o palm sugar. Mexer bem. Adicionar mais uma rodada de ervas: coentro, manjericão e hortelã picadas grosseiramente.
Checar o sal, se necessário colocar mais Nam Pla (molho peixe).
🔹 Voltar o frango para a panela (com o caldo que se formou na travessa), tampar e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Salpicar de coentro fresco no momento de servir.
🔹 Sugestão de acompanhamento: arroz de jasmin e farofa de banana da terra.
