Caldo Verde

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:


🔸 300g linguiça portuguesa defumada fatiada 

🔸 1,2kg batata asterix descascada cortada em cubos grandes

🔸 2 cebolas picada grosseiramente

🔸 3 dentes de alho picados

🔸 1 folha de louro

🔸 150g de couve fatiada finamente

Modo de preparo:
🔹 Fritar a cebola em uma panela quente com um fio de azeite durante 6 minutos, até começar a ficar dourada.

🔹 Adicionar o alho e fritar mais um minuto para o alho também dourar.

🔹 Adicionar a batata descascada e cortada em pedaços e colocar água suficiente para cobrir a batata (2 litros). Colocar a folha de louro, 1 colher de sopa rasa de sal e pimenta do reino a gosto. Tampar e deixar cozinhar até a batata ficar macia. Transferir todo conteúdo para o liquidificados (retirar a folha de louro) e bater por 3 minutos.

🔹 Aquecer uma panela, colocar um fio de azeite e fritar a linguiça já fatiada (fatias de 0,5cm) até dourar.

🔹 Colocar o caldo batido na panela com a linguiça já dourada. Acertar a consistência adicionando mais um pouco de água e acertar o sal e pimenta do reino.

🔹 Colocar a couve picada só no momento de servir.

🔹 Regar cada prato com um fio de azeite.