Bolo de Coco Queimado

Ingredientes para forma de furo no meio de 25cm de diâmetro:

COCADA:
🔸 350g (2 xícaras) de açúcar refinado
🔸 200ml (1 xícara) + 100ml (1/2 xícara) de água
🔸 100g coco em flocos seco (de pacotinho)

BOLO:
🔸 4 ovos (200g)
🔸 100ml (1/2 xícara) leite integral
🔸 100ml leite de coco
🔸 100g (3 colheres sopa) de manteiga sem sal
🔸 300g (1 1/2 xícara) de açúcar demerara ou cristal
🔸 pitada de sal
🔸 2 xícaras chá (300g) de farinha de trigo
🔸 1 colher sopa (15g) fermento em pó
🔸 pitada de sal

Modo de preparo:
➡️ Para fazer esta receita estou usando xícara de 200ml.
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Untar muito bem a forma a ser usada com desmoldante (ou untar e enfarinhar).
🔹 Colocar o açúcar com 200ml (1/2 xícara) de água na panela e ligar o fogo. Pincelar com água as laterais da panela para o açúcar não cristalizar. Deixar ferver até ficar cor caramelo. Neste momento colocar mais 100ml de água morna/quente e esperar um minuto no fogo. Retirar e colocar em um recipiente de vidro para esfriar.
🔹 Virar a calda já fria no fundo da forma untada com desmoldante. Em cima da calda, colocar todo o coco seco, espalhando bem.
🔹 Agora preparar a massa do bolo: colocar no liquidificador os ovos, o leite, leite de coco, manteiga, açúcar demerara e uma pitada de sal. Bater bem p ficar homogêneo (3 minutos). Assim que ficou bem uniforme, virar a mistura em uma vasilha.
🔹 Peneirar a farinha e fermento nesta mistura e mexer rapidamente com o fouet, apenas para incorporar.
🔹 Virar a mistura por cima do caramelo e coco na forma espalhando devagar por toda forma. Assar no forno pré aquecido a 180C graus por 50 minutos ou até o palito sair limpo.
🔹 Cortar a tampa do bolo, passar a faca nas laterais e virar no prato de servir enquanto ainda está quente/morno para o caramelo não endurecer. Caso esfrie o bolo você coloca no banho maria para soltar o fundo.
➡️ Caso um pouco do coco fique grudado no fundo da forma, você retira com um garfo e coloca em cima do bolo.