Bacalhau Zé do Pipo

Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 1kg postas de bacalhau @lojaswift
🔸 1,2kg batata inglesa
🔸 150g azeitonas pretas (usei tipo kalamata) cortadas em rodelas
🔸 3 cebolas grandes (ou 4 médias) cortadas em meia lua
🔸 1 litro de leite
🔸 5 dentes de alho (2 no leite + 3 na cebola)
🔸 1 folha de louro
🔸 75g manteiga
🔸 noz moscada a gosto
🔸 150g maionese (3 colh sopa cheias)
🔸 salsinha picada para decorar
🔸 6 azeitonas para decorar

Modo de preparo:
🔹 Cozinhar as postas de bacalhau no leite com 2 dentes de alho inteiros descascados e uma folha de louro. Depois que pegar fervura contar 3 minutos e retirar as postas. Reservar o leite. Limpar as postas (retirar a pele e espinhas e tirar em lascas).
🔹 Colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes para cozinhar no mesmo leite do bacalhau até ficarem macias (15 minutos). Passar as batatas no espremedor para fazer pure junto com os dentes de alho.
🔹 Colocar a batata espremida em uma panela com o leite da panela (reservar 1 concha) e a manteiga. Colocar sal a gosto.
➡️ deve ficar com pedacinhos de pele do bacalhau, não tem problema, vai dar sabor!
🔹 Colocar 4 coheres de sopa de azeite em uma frigideira e colocar as cebolas cortadas em meia lua. Quando estiverem levemente douradas colocar 3 dentes de alho cortados em laminas bem finas e mexer por mais 5 minutos.
🔹 Assim que a cebola/alho estiverem bem dourados, colocar a concha de leite reservada e retirar do fogo.
🔹 Montar o refratário forrando o fundo com mais da metade do purê de batatas. Colocar as lascas de bacalhau espalhadas por cima do purê. Em seguida colocar as azeitonas em rodelas e por cima das azeitonas colocar a cebola/alho dourados.
🔹 Com uma colher espalhar a maionese por cima das cebolas (principalmente na parte central).
🔹 Colocar o restante do purê de batatas ao redor do prato e decorar usando o garfo.
➡️ se você tiver um bico de confeitar pode usar para dispor o purê.
🔹 Assar a 200 graus por 25 minutos para aquecer e gratinar. Assim que sair do forno decorar com salsinha picada e azeitonas inteiras.
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