Ossobuco ao molho de vinho

Ingredientes:
🔸 1kg de ossobuco bovino @lojaswift
🔸 2 cebolas picadas
🔸 1 cenoura picada
🔸 2 talos de salsão picado
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 ervas frescas (alecrim, tomilho,…)
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 1 garrafa de vinho tinto seco
🔸 farinha de trigo
🔸 2 colheres sopa de extrato de tomates
🔸 1 litro de caldo de carne

Purê batatas:
🔸 4 batatas
🔸 2 colheres sopa de manteiga
🔸 200ml creme de leite
🔸 1 colher de requeijão
🔸 sal

Modo de preparo:

🔹 Tempere a carne com sal e pimenta do reino dos dois lados.
🔹 Coloque em cima da carne a cebola, salsão, cenoura e alho picados e as ervas frescas. Regar com o vinho, cobrir com filme plástico e deixar na geladeira por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro.
🔹 Passado este tempo, retirar a carne da marinada, secar com papel toalha e passar na farinha de trigo (ajuda a engrossar o molho). Fritar em panela bem quente com um fio de azeite até dourar de todos lados. Retirar e reservar.
🔹 Coar a marinada (reservar tanto o liquido quanto os legumes).
🔹 Colocar os legumes da marinada na mesma panela que fritou a carne. Regar com um fio de azeite e refogar por 3 minutos.
🔹 Colocar o extrato de tomates, voltar a carne para a panela e cobrir com o liquido da marinada. Colocar 500ml de caldo de carne, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 4 horas em fogo baixo. Ir colocando o restante do caldo conforme for cozinhando para não secar. ➡️ a carne fica super macia sem desgrudar do osso. O tutano fica perfeito e o sabor delicioso.