Robambole de Morangos
Ingredientes para 10 pessoas (forma de 48 x 28cm):
Rocambole:
🔸 4 ovos inteiros
🔸 1 xícara + 2 colheres sopa (230g) açúcar refinado
🔸 1 xícara (160g) farinha de trigo
🔸 1/2 colher chá fermento em pó Royal
🔸 1/2 colher chá bicarbonato sódio
🔸 1/4 xícara açúcar confeiteiro ou impalpável (para polvilhar o pano)
Geleia morangos:
🔸 1kg morangos @lojaswift
🔸 1+1/2 xícara açúcar refinado
🔸 suco de 1/2 limão
Recheio/cobertura:
🔸 250g morangos frescos fatiados finamente no mandolim)
🔸 500ml creme de leite fresco gelado
🔸 500g mascarpone (temperatura ambiente)
🔸 1 xícara (200g) de açúcar refinado
🔸 1 colher chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Forrar com papel antiaderente uma forma retangular grande (48 x 28cm). Reservar.
🔹 Colocar em uma panela os morangos congelados, açúcar e suco de limão. Deixar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Retirar a espuma que se forma. Reservar para esfriar.
🔹 Colocar na batedeira os 4 ovos e bater por 30 segundos e ir adicionando o açúcar aos poucos. Deixar bater por 6 min, até ficar claro e fofo. Retirar da batedeira.
🔹 Misturar os secos: farinha trigo peneirada, fermento e bicarbonato. Colocar esta mistura seca nos ovos batidos usando um fouet. Colocar esta massa na forma preparada e espalhar bem, alisando com uma espátula. Levar ao forno pré aquecido por 10 min.
🔹 Enquanto o bolo assa, abrir um pano de prato limpo na bancada e polvilhar de açúcar de confeiteiro.
🔹 Assim que o rocambole estiver pronto, virar ele (quente) em cima do pano com açúcar. Retirar o papel manteiga e enrolar o rocambole com o pano. Deixar ele esfriar assim enrolado.
🔹 Bater o creme de leite fresco (gelado) com o mascarpone (em temperatura ambiente), açúcar e baunilha até formar um creme (1 minuto). Abrir o rocambole frio e rechear todo com 2/3 do creme (reservar o restante para a cobertura) espalhando bem.
🔹 Colocar colheradas de geléia de morangos por cima e passar uma colher para espalhar pelo creme.
🔹 Enrolar o rocambole usando o pano como apoio até fechar. Cortar as duas pontas para ficar um bom acabamento (e comer!). Levar o rocambole já recheado para o prato de servir usando espátulas.
🔹 Cobrir todo rocambole com o creme reservado. Alisar bem. Ir colocando os morangos fatiados (um sobrepondo ligeiramente o outro) pelas duas laterais do rocambole. Colocar na geladeira até servir.
➡️ ele pode ser feito de um dia para o outro pois não forma água, por não ter morangos frescos no recheio..
➡️ você pode usar natas no lugar do creme de leite fresco.
➡️ o mascarpone pode ser substituído por cream cheese (temperatura ambiente).
