Torta de Bacalhau com Palmito
Receita especial de Páscoa usando a nova cor Bleu Riviera da @lecreusetbrasil
Ingredientes para forma de fundo removível de 24cm:
🔸 750g farinha
🔸 250g manteiga
🔸 200g creme de leite caixinha
🔸 1 colher café de sal
🔸 2 colheres sopa de água
Recheio:
🔸 800g bacalhau em lascas
🔸 600g de palmito picado
🔸 2 tomates picados sem sementes
🔸 1 cebola picada
🔸 2 dentes de alho amassado
🔸 1 alho poró fatiado
🔸 1/2 pimentão vermelho picado
🔸 1/2 pimentão amarelo picado
🔸 1 xícara de leite
🔸 1 xícara da água do cozimento do bacalhau
🔸 3 colheres sopa de farinha de trigo
🔸 150g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
🔸 1/2 colher chá de sal
🔸 salsinha picada
🔸 250g queijo Catupiry
🔸 1 gema de ovo
🔸 2 colheres sopa de gergelim torrado
Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Preparar a massa: colocar farinha em uma vasinha, a manteiga em pedacinhos, o creme de leite e o sal. Mexer com a ponta dos dedos até ficar uniforme, sem sovar muito. Embrulhar em plástico e gelar por 15 minutos.
🔹 Preparar o recheio: cozinhar o bacalhau em água fervente por 4 minutos. Escorrer, retirar as espinhas e pele e fazer lascas. Reservar. Lavar os palmitos e picar. Colocar um fio generoso de azeite em frigideira quente, fritar a cebola por 2 minutos e colocar o alho. Mexer. Colocar o alho poró e mexer mais dois minutos. Coloc os pimentões picadinhos, o tomate picado sem sementes e o palmito picado. Em seguida as azeitonas em rodelas e o bacalhau em lascas. Mexer bem.
🔹 Neste momento colocar a água do cozimento do bacalhau e o leite. Polvilhar com a farinha de trigo e mexer. O recheio vai ficar bem úmido e engrossar. Temperar com sal e pimenta do reino, polvilhar de salsinha e reservar.
🔹 Dividir a massa em 2 partes: uma maior 2/3 da massa e uma menor 1/3 da massa. Abrir a parte maior com o rolo e cobrir uma forma de fundo removível. Colocar todo recheio já frio em cima da massa, alisar bem e cobrir o recheio com uma camada de catupiry.
🔹 Abrir a outra parte da massa (a menor) e cobrir a torta. Cortar as laterais junto a forma para retirar o excesso de massa. Abrir com rolo umas tiras de massa com o restante que sobrou e usar para decoração. Pincelar o topo com uma gema diluída com 1 colher de café de água e polvilhar de gergelim.
🔹 Assar a 180C graus por 45 minutos.
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