Vatapá

Ingredientes:
🔸 6 unidades de pão amanhecido ou fresco
🔸 200ml leite de coco @serigyalimentos
🔸 600ml de água
🔸 200g camarão seco e defumado
🔸 2 xícaras de água
🔸 1 cebola
🔸 2 dentes de alho
🔸 200g castanha de cajú torrada sem sal
🔸 200g amendoim torrado sem sal
🔸 1 pedaço de 4cm de gengibre
🔸 50g coco ralado @serigyalimentos
🔸 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes
🔸 100ml (1/3 xícara) de azeite de dendê (receita + decoração)
🔸 1 colher chá de sal

🔸 salsinha e pimentas para decoração

Modo de preparo:
🔹 Cortar os pães em pedacinhos e colocar em uma vasilha. Regar com um leite de coco e mais 600ml de água (3 medidas da garrafinha do leite de coco). Apertar com uma colher para umedecer bem os pães e deixar descansar por 10 minutos.
🔹 Retirar as cabeças, rabinhos e pernas dos camarões e colocar em um liquidificador. Reservar os camarões em separado. Colocar uma xícara e meio de água no liquidificador junto com os rabinhos e cabecas e bater bem por 3 minutos. Reservar o caldo coado.
🔹 Colocar no liquidificador a cebola, alho, castanha de caju, amendoim, gengibre e regar com o caldo de camarões coado. Bater bem até ficar liso. Adicionar 50g de camarões e bater. Virar este creme grosso na panela em cima do creme de pães. Mexer para misturar.
🔹 Ligar o fogo e adicionar o coco ralado, pimenta dedo de moça e os camarões. Regar com azeite de dendê e acertar o sal. Cozinhar em fogo baixo até ficar na consistência bem cremosa (15 minutos).
🔹 Colocar no prato de servir e decorar com salsinha, pimentas e um fio de leite de coco e um fio de dendê.