Torta de Legumes sem glúten

Ingredientes para travessa de 24cm diâmetro:
🔸 100g bacon picadinho
🔸 1 cebola pequena picada
🔸 1 dente alho grande picado
🔸 200g cogumelos de Paris fatiados
🔸 folhas de 1 maço de espinafre
🔸 4 ovos
🔸 100g (1/2 pote) dd requeijão
🔸 175ml (3/4 xícara) creme de leite fresco (ou de caixinha)
🔸 50g parmesão ralado
🔸 1 colher café de sal
🔸 noz moscada e pimenta do reino a gosto
🔸 100g creme de ricota

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Colocar o bacon picado em uma frigideira quente. Assim que começar a dourar, adicionar um fio de azeite e colocar a cebola picada. Mexer bem e colocar o alho picado.
🔹 Colocar mais um fio de azeite e os cogumelos fatiados. Mexer até dourar os cogumelos.
🔹 Colocar as folhas de espinafre (devem estar secas), mexer e assim que começarem a murchar, desligar o fogo. Reservar.
🔹 Bater por 1 minuto no liquidificador os ovos, requeijão e creme de leite. Desligar e colocar o parmesão ralado d os temperos. Mexer com uma colher.
🔹 Untar a travessa a ser usada com manteiga derretida. Virar na travessa a mistura de ovos e espalhar o parmesão.
🔹 Ir colocando os legumes com bacon, espalhando uniformemente na travessa. Colocar colheradas do creme de ricota e assar no fornk pré aquecido a 180C graus até ficar dourada (aprox 30 minutos).
➡️ Servir acompanhada de salada e se quiser uma proteína, pode ser um filé de frango grelhado com o tempero lemon pepper para uma refeição bem rápida e saborosa.