Torta de framboesas com creme de amêndoas

Torta de framboesas com creme de amêndoas 😋 feita com framboesas congeladas😉

 

Ingredientes para 8 pessoas (forma de 30cm diâmetro com fundo removível):

 

Base torta:
🔸 400g farinha de trigo
🔸 1/2 xícara (80g) de açúcar
🔸 200g manteiga sem sal gelada cortada em cubos
🔸 1 ovo inteiro + 1 gema
🔸 1 colher sopa de água gelada
🔸 pitada de sal

 

Recheio:
🔸 250g geléia de framboesas
🔸 125g framboesas congeladas

 

Creme amêndoas:
🔸 200g manteiga sem sal temperatura ambiente
🔸 2/3 xícara (100g) de açúcar
🔸 3 ovos grandes
🔸 200g (2 xícaras) de farinha de amêndoas (ou amêndoas cruas moídas, sem casca)
🔸 1 colher chá extrato baunilha

 

Finalização:
🔸 2 colheres sopa de amêndoas cruas laminadas
🔸 açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Fazer a base da torta misturando com a ponta dos dedos a farinha, manteiga, açúcar e pitada sal até formar um tipo de farofa. Adicionar o ovo e gema e a água. Misturar até formar uma massa homogênea. Abrir a massa, forrar a forma, cobrir com plástico filme ou papel alumínio, colocar feijões como peso e assar por 13 minutos. Retirar os feijões e o plástico filme e voltar ao forno mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar.
🔹 Preparar o creme amêndoas: colocar na batedeira a manteiga e açúcar e bater por 5 a 7 minutos, até ficar fofinha e esbranquiçada. Adicionar os ovos um por vez e bater mais 2 a 3 minutos. Por fim, desligar a batedeira e adicionar a farinha de amêndoas, o extrato de baunilha e mexer bem com colher até ficar tudo incorporado.
🔹 Colocar uma camada de geléia na massa já pré cozida e fria. Em seguida retirar do freezer as framboesas e espalhar por cima da geléia.
🔹 Colocar colheradas do creme de amêndoas por cima das framboesas, preenchendo toda superfície da torta. Depois com uma espátula ir alisando o creme até a torta ficar coberta e lisa. Salpicar de amêndoas laminadas e levar ao forno a 180C graus por 30/40 minutos ou até ficar dourada. Deixar esfriar e decorar com o açúcar de confeiteiro.

 

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