Torta de Cenoura Low Carb

Ingredientes para refratário de 25 x 18cm:

🔸 4 cenouras médias
🔸 3 ovos
🔸 1 cebola peq picada
🔸 2 dentes de alho
🔸 1/4 xícara de creme de leite
🔸 1 xícara parmesão ralado
🔸 sal e noz moscada a gosto
🔸 6 tomatinhos cortados ao meio

Modo de preparo:

🔹 Refogar a cebola por 2 minutos no azeite, adicionar o alho e refogar mais 1 minuto. Colocar a cenoura ralada, mexer (se precisar colocar mais azeite ou uma colher de sopa de manteiga) e temperar com sal e noz moscada a gosto. Tampar e mexer de vez em quando até a cenoura amolecer um pouco e mudar a cor para mais claro. (10 minutos fogo baixo)
🔹 Bater os ovos com fouet até espumarem. Colocar a cenoura refogada, o creme de leite e o parmesão. Mexer a mistura e checar o sal.
🔹 Virar em um refratário, alisar o topo e decorar com tomatinhos fatiados ao meio.
🔹 Assar a 180C graus até ficar dourada e servir.