Tender Wellington
Ingredientes para 6 pessoas:
🔸 1kg tender bolinha sem osso
🔸 300g (1 pacote) massa folhada Arosa laminada
Molho:
🔸 400ml suco laranja pera coado
🔸 2/3 xícara açúcar mascavo
🔸 2 colheres sopa amido milho
🔸 1 colher sopa licor laranja
🔸 1/2 colher sopa pimenta rosa
🔸 1 colher sopa tomilho fresco
Decoração:
🔸 folhas de sálvia
🔸 laranjas kinkan
🔸 romã fruta
Modo de preparo:
🔹 Descongelar a massa folhada e reservar.
🔹 Cortar com a faca uma lasca do tender para ficar firme. Cobrir com a massa folhada a parte mais reta do tender, virar e fazer a emenda atrás aonde tirou a lasca. Embrulhar tirando os excessos de massa (reservar para fazer a crista abacaxi).
🔹 Riscar todo o tender com a parte de trás de uma faca fazendo linhas paralelas de 1cm depois virar e fazer igual criando losangos. Colocar em uma assadeira. Com a massa que sobrou cortar triângulos longos para imitar a folha do abacaxi. Cortar tamanhos variados e encostar uma faca de serra para imitar os espinhos. Intercalar as folhas em cima de um aro formando o desenho de uma coroa de abacaxi. Colocar na assadeira junto com o tender. Pincelar a coroa e o tender com uma gema misturada com 1 colher de chá de água. Levar ao forno pré aquecido a 180C graus até dourar (aproximadamente 35 min). A coroa fica pronta mais rápido do que o tender. Retirar e reservar enquanto o tender termina de dourar.
🔹 Molho: colocar o açúcar mascavo para derreter em uma panela, assim que derreteu colocar o suco de laranja (reservar 1/4 xícara) e mexer até a bala que se formou se dissolver.
🔹 Misturar o suco de laranja reservado com o amido de milho e mexer bem p dissolver o amido. Colocar na panela e mexer até engrossar. Deixar 2 minutos fervendo no fogo baixo, adicionar a pimenta rosa, o tomilho e o licor (opcional). Reservar.
🔹 Fatiar o tender pela base maior e colocar a coroa assada na base menor (para parecer um abacaxi).
Decorar com folhas de sálvia, laranja kinkan e romãs.
➡️ o tender pode ser servido quente ou em temperatura ambiente porém o molho deve ser servido quente.
