Salmão molho Maracujá

Ingredientes:
🔸 900g filé de salmão @lojaswift
🔸 6 maracujás grandes
🔸 1/4 xícara de água
🔸 1 xícara (200g) açúcar
🔸 1 colher café de sal
🔸 2 colheres de chá de maisena

Acompanhamento:
🔸 purê de batatas

Modo de preparo:
🔹 Virar a polpa de um maracujá em uma peneira, lavar bem para ficar apenas com as sementes, colocar as sementes lavadas em um papel antiaderente e assar a 150C graus por 15 minutos. Retirar e soltar as sementes com a mão, elas ficam crocantes e soltinhas. Reservar.
🔹 Colocar no liquidificador a polpa dos outros 5 maracujás e adicionar 1/4 xícara de água. Bater somente no pulsar. Passar na peneira o suco e descartar as sementes. Pesar o suco na panela aonde vai fazer o molho. Adicionar o açúcar (a quantidade de açúcar será 1/3 do peso do suco) e 1 colher de café de sal. Mexer e levar ao fogo. Ficar mexendo até ferver. Deixar 15 minutos fervendo em fogo baixo e durante esse tempo retirar a espuma que se forma. Após 15 min. colocar 1 ou 2 colheres de chá de maisena diluída em 1 colher de sopa de água (o suficiente para ficar com consistência de molho). Mexer. Adicionar ao molho as sementes torradas. Reservar o molho pronto.
🔹 Temperar o filé de salmão com sal e lemon pepper. Colocar em uma assadeira, regar com um fio de azeite e assar a 180C graus por 15 a 20 minutos. Retirar da assadeira, passar para o prato de servir e regar com o molho.
🔹 Eu servi acompanhado de purê de batatas.
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