Risoni de Tomatinhos, Cogumelos e Queijo

Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 500g risoni (massa em formato de arroz)
🔸 1 litro caldo de legumes @caldosdavozzi
🔸 500g tomatinhos
🔸 400g cogumelos de Paris
🔸 100g folhas de espinafre
🔸 350g queijo de cabra tipo feta
🔸 1 dente de alho fatiado
🔸 300g tomatinhos em rama (para decoração)

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Limpar os cogumelos com um papel toalha umedecido e fatiar.
🔹 Colocar em uma assadeira os tomatinhos, queijo feta, tomatinhos em rama e os cogumelos. Colocar por cima o dente de alho fatiado e regar tudo muito bem com azeite. Temperar com sal e pimenta do reino.
🔹 Assar no forno pré aquecido a 180C por 30 minutos (passados 15 minutos retirar os tomatinhos em rama e reservar).
🔹 Aquecer o caldo de legumes @davozzi.
🔹 Colocar o risoni em uma panela, cobrir com o caldo quente e cozinhar (o tempo marcado na embalagem), mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Conforme o caldo for secando, colocar mais caldo. Quando estiver pronto, deve estar bem molhadinho.
🔹 Amassar o queijo com um garfo e virar tudo (tomatinhos, queijo e cogumelos) dentro da panela do risoni já pronto.
🔹 Misturar bem e no último instante colocar as folhas de espinafre, mexer e servir decorado com os tomatinhos em rama assados. ➡️ Caso necessário, colocar mais caldo para deixar a massa bem molhadinha.
➡️ se preferir você pode colocar mini agrião por cima do prato para finalizar ao inves do espinafre.
➡️ o queijo feta pode ser substituído por queijo brie, vai ficar muito bom também.
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