Risone com sobrecoxas de frango

Ingredientes para 4 pessoas:
🔸 400g risone (massa em formato de arroz)
🔸 5 sobrecoxas desossadas
🔸 sal, pimenta do reino e páprica doce a gosto
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 1/2 cebola roxa picada
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1/2 xícara vinho branco seco
🔸 750ml (3 xícaras) caldo de legumes
🔸 250g tomatinhos
🔸 pitada de sal, açúcar e 2 galhos de manjericão
🔸 70g (2/3 xícara) parmesão ralado fino
🔸 1/2 xícara ervilhas frescas congeladas
🔸 2 xícaras de folhas de espinafre (1 maço)

Caldo legumes:
🔸 1 cenoura, 1 talo salsão, 1 alho poró, 1 cebola picados grosseiramente e salsinha
🔸 1,5 litro de água
🔸 1 colher sopa vinagre

Modo de preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Caldo: fritar todos legumes na panela de pressão até começarem a dourar. Colocar a água, vinagre e salsinha. Cozinhar por 20 min depois que pegar pressão. Coar.
🔹 Regar os tomatinhos com azeite, sal, açúcar e manjericão. Assar a 180C graus por 20 minutos.
🔹 Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta e páprica doce. Fritar no azeite por 4 minutos de cada lado até estarem bem douradas. Colocar em uma assadeira e levar ao forno a 180C graus enquanto prepara o risone.
🔹 Na mesma frigideira que fritou o frango, colocar manteiga e fritar a cebola e alho picados. Em seguida colocar o vinho branco. Assim que ferver colocar a massa, mexer e regar com 3 xícaras do caldo de legumes. Sal e pimenta.
🔹 Passados 7 minutos, quando começar a secar o caldo mas ainda está bem molhado, colocar o parmesão ralado, as ervilhas, mexer, e o espinafre. Desligar o fogo e mexer somente até murchar o espinafre.
🔹 Retirar o frango do forno e colocar por cima da massa. Polvilhar com parmesão e distribuir os tomatinhos com o caldinho q se formou.
Deve ficar bem úmido, delicioso!