Rigatoni cremoso com Burrata

Ingredientes para 4 pessoas:
🔸 400g rigatoni (massa)
🔸 400g tomatinhos
🔸 2 dentes de alho picados
🔸 1/2 xícara de (180g) extrato de tomates
🔸 500ml creme de leite fresco
🔸 80g queijo parmesão ralado
🔸 1 colher de café pimenta calabresa
🔸 sal a gosto
🔸 manjericão picado
🔸 1 ou 2 burratas

Modo de Preparo:
🔹 Colocar a massa para cozinhar em panela com abundante água com sal o tempo determinado na embalagem.
🔹 Colocar os tomatinhos em uma panela com um fio de azeite. Deixar em fogo médio por 3 minutos até eles começarem a estourar. Neste momento colocar o alho picado, mexer por 1 minuto e com uma colher (ou espremedor) apertar uma parte dos tomatinhos.
🔹 Colocar o extrato de tomates na panela, mexer com os tomatinhos e entrar com o creme de leite fresco. Mexer para dissolver o extrato.
🔹 Colocar metade do queijo parmesão ralado, a pimenta calabresa e pitada de sal (o queijo já é salgado). Deixar fervendo em fogo baixo por 5 minutos ou até começar a reduzir e engrossar o molho.
🔹 Escorrer o macarrão e virar no molho. Mexer bem para o molho misturar bem com a massa.
🔹 Polvilhar de parmesão ao redor da massa, manjericão picado por cima e no centro da panela colocar as burratas. O calor da massa vai fazer elas amolecerem por baixo e começarem a derreter. Regar as burratas com azeite, polvilhar de pimenta do reino e servir!