Red Velvet
Red Velvet, receita especial para dias especiais🎂
Ingredientes para 12 pessoas:
🔸 360ml leite misturado com 2 colheres sopa de vinagre de maçã (buttermilk)
🔸 2 xícaras açúcar
🔸 250g manteiga sem sal
🔸 3 ovos
🔸 3 1/2 xíc farinha trigo
🔸 1 colh chá de bicarbonato de sódio
🔸 1 1/2 colh chá fermento em pó Royal
🔸 pitada de sal
🔸 3 colh sopa chocolate em pó do frade
🔸 2 colheres sopa de corante em gel vermelho
🔸 1/2 colher sopa de essência de baunilha
🔸 2 colheres sopa de vinagre de maçã (30ml)
🔸 36 morangos, framboesas,…
Recheio:
🔸 150g cream cheese
🔸 50g manteiga sem sal
🔸 1 colh chá essência de baunilha
🔸 100g chocolate branco em barra, derretido
🔸 300g açúcar de confeiteiro (impalpável)
Modo de preparo:
🔹 Forrar fundo e lateral da forma 24cm diâmetro com fundo removível com papel manteiga.
🔹 Preparar o buttermilk: misturar o leite com vinagre e reservar.
🔹 Peneirar os secos: farinha, fermento, bicarbonato, sal. Reservar.
🔹 Em separado misture o chocolate em pó, o corante e a baunilha. Reservar.
🔹 Na batedeira bater o açúcar com a manteiga até ficar claro e fofo. Colocar os ovos 1 de cada vez.
🔹 Acrescente a mistura de chocolate reservada e bater até ficar homogêneo.
🔹 Retirar da batedeira e ir adicionando os secos e o buttermilk mexendo com fouet.
🔹 Adicionar 2 colh de sopa de vinagre de maçã. Mexer e colocar na forma preparada. Levar ao forno pré aquecido a 170C graus por 40 min. Passado este tempo, se não estiver pronto, desligar o forno deixando o bolo dentro para ele chegar e ficar completamente assado.
🔹 Quando pronto retirar do forno e deixar esfriar.
🔹 Preparar o recheio enquanto o bolo está assando: bater na batedeira o cream cheese com a manteiga em velocidade alta. Acrescentar a essência e o chocolate branco derretido e bater até incorporar.
🔹 Abaixar a velocidade e ir acrescentando o açúcar confeiteiro aos poucos até ficar uma mistura homogênea. Levar a geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
🔹 Montagem: assim que o bolo esfriou, parti-lo ao meio e espalhar recheio na parte de baixo. Cobrir com a outra metade do bolo, passar recheio por cima. Decorar com os morangos conforme mostro no video.
