Polenta Cremosa com Ragú de Linguiça

Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 5 linguiças tipo toscana
🔸 1 cebola peq picada
🔸 2 dentes de alho
🔸 1 alho poró fatiado em meia lua
🔸 100ml de vinho tinto
🔸 300g de passata de tomates @produtosbonare
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 1 colher café de erva doce
🔸 salsinha picada

Polenta:
🔸 1 + 1/2 xícara fubá mimoso
🔸 1,5 litro de caldo de legumes
🔸 1/2 xícara (50g) de parmesão ralado
🔸 1 colher sopa de manteiga

Finalização:
🔸 1 xícara (80g) parmesão ralado

Modo de preparo:

🔹 Polenta: preparar um caldo de legumes (receita abaixo), deixar esfriar e coar.
🔹 Colocar o fubá mimoso na panela (fora do fogo), ir colocando o caldo de legumes frio aos poucos e mexendo para dissolver no caldo. Quando dissolvido, levar ao fogo médio e cozinhar mexendo sem parar com fouet até ferver e engrossar (10 minutos). Abaixar o fogo e cozinhar mais 10 minutos semi tampada, mexendo a cada 2 minutos. Quando pronto, desligar o fogo, colocar a manteiga e o parmesão ralado. Checar o sal.
🔹 Ragú: Retirar a pele que envolve as linguiças.
🔹 Aquecer a frigideira com um fio de azeite e colocar a linguiça. Ir batendo com a colher para soltar bem a linguiça e fritar soltinha. Parar de mexer para formar uma crostinha por baixo.
🔹 Colocar o alho poró fatiado finamente em meia lua, uma cebola pequena picada e dois dentes de alho picados. Deixar refogar por 3 minutos. Temperar com a erva doce, pitada de sal e pimenta do reino. Colocar o vinho tinto e deixar ferver um minuto para evaporar o álcool.
🔹 Entrar com a passata de tomates e mexer. Temperar com erva doce, pimenta do reino, pitada de sal e salsinha picada.

➡️ Servir a polenta por baixo no prato fundo, o ragú por cima e polvilhar de parmesão ralado na hora.

Caldo legumes:
🔹 Refogar 1 cenoura, 1 cebola, 1 alho poró e 1 talo de salsão no azeite por 5 minutos. Colocar 1,5 litro de água e meia colher de sopa de sal. Tampar e deixar ferver em fogo baixo por 30 minutos. #publicidade #passatabonaregourmet