Pescada Amarela com manteiga de alho

Ingredientes para 4 pessoas:


🔸 800g (4 filés) pescada amarela sem pele
🔸 80g manteiga com sal
🔸 3 dentes alho picado
🔸 suco de 1/2 limão siciliano
🔸 salsinha picada
🔸 sal e pimenta do reino

Purê de batatas:
🔸 1 kg batatas inglesas descascadas e cortadas em 4
🔸 1/4 xícara leite integral
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 1 colher sopa manteiga trufada (opcional)
🔸 sal a gosto

Modo de preparo:


🔹 Secar bem os filés de pescada. Temperar com sal e pimenta do reino.
🔹 Colocar um fio azeite em uma frigideira quente e colocar os filés. Deixar no fogo médio/baixo por 8 minutos ou até estarem dourados.
🔹 Virar os filés e depois de 3 minutos colocar toda a manteiga na frigideira. Assim que derreter, adicionar o alho. Deixar fritar o alho (sempre no fogo médio/baixo) por 2 minutos. Regar os filés com a manteiga de alho.
🔹 Em seguida regar toda frigideira com o suco de limão e polvilhar os filés com a salsinha picada. Servir imediatamente.
🔹 Purê: colocar a batata descascada e cortada em pedaços do mesmo tamanho na água fria. Ligar o fogo e cozinhar até estarem bem macias (20 min). Escorrer e passar no espremedor com elas ainda quentes. Ir passando no espremedor dentro da panela aonde foram cozidas (o calor da panela ajuda retirar umidade da batata).
🔹 Colocar os 2 tipos de manteiga mexer até derreter. Adicionar sal e o leite. Ir mexendo no fogo baixo. Deve ficar bem aveludada. Servir junto com o filé de salmão.
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