Arroz de Bacalhau e Camarões
Arroz de bacalhau e camarões, idéia de prato festivo🎉
Ingredientes para 8 pessoas:
🔸 3 xícaras (375g) de arroz parboilizado
🔸 1kg bacalhau dessalgado
🔸 500g camarões médios pequenos limpos
🔸 500g camarões médios grandes limpos
🔸 1 cebola grande picada
🔸 2 dentes alho picados
🔸 2 pimentas dedo moça pequenas sem sementes picadas
🔸 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
🔸 70g ervilhas congeladas
🔸 220g tomate seco
🔸 1 brócolis
🔸 3 ovos duros para decorar
🔸 1 pimentão vermelho (para decoração)
🔸 salsinha e cebolinha a gosto
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
🔹 Cozinhar as postas de bacalhau em água fervente por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
🔹 Tirar a casca e sementes do pimentão vermelho da decoração e fatiar em tiras finas.
🔹 Cozinhar os floretes do brócolis no vapor e dar um banho gelado para parar o cozimento para eles não passarem do ponto. Reservar.
🔹 Separar 6 tomates secos inteiros p decoração e picar o restante em 3 partes cada um. 🔹 Separar em um bowl as lascas mais bonitas do bacalhau para decoração.
🔹 Fritar os dois tipos de camarão e reservar. Quando acabou de fritar colocar 1 copo de água na frigideira, raspar o fundo p pegar o gosto e coar esta água dentro da panela com a água do bacalhau. Manter esta água aquecida.
🔹 Em uma panela grande, colocar azeite oliva e refogar a cebola e em seguida o alho. Adicionar o arroz e cobrir com a água do bacalhau. Depois de 5 minutos, adicionar os pimentões em cubinhos e a pimenta dedo de moça picadinha. Colocar também o tomate seco picado.
🔹 Adicionar o bacalhau, os camarões médios pequenos e metade do brócolis. Mexer. Regar com um fio de azeite o arroz e mexer. Colocar a salsinha e cebolinha e mexer. Acertar o sal.
Ir regando o bacalhau conforme for secando, mas deixar ele molhadinho. Fica pronto rápido, de 15 a 20 minutos.
🔹 Colocar o arroz pronto no prato de servir e decorar: colocar à volta o brócolis e os camarões maiores, o ovo partido ao meio, as tiras de pimentão, as lascas de bacalhau reservadas no centro por cima do arroz e o tomate seco reservado. Servir imediatamente.
