Pappardelle com Atum e Pesto de Tomate Seco

Ingredientes para 3 pessoas:
🔸 300g pappardelle @marca.renata
🔸 180g tomatinhos
🔸 2 colheres sopa de azeite
🔸 180g (1 lata) de atum em azeite
🔸 80g de azeitonas verdes picadas
🔸 1/3 xícara (30g) parmesão ralado
🔸 1/2 xícara (50g) parmesão ralado para finalização

Pesto de tomate seco:
🔸 1 xícara bem cheia de tomates secos (13 metades ou 140g)
🔸 1/3 xícara (40g) de nozes
🔸 1/2 xícara (50g) parmesão ralado
🔸 1 dente de alho picado
🔸 1/4 xícara manjericão
🔸 4 colheres sopa de azeite
🔸 sal e pimenta a gosto
🔸 150g tomatinhos

Modo de preparo:
🔹 Colocar os tomatinhos em assadeira e regar de azeite e temperar com sal e pimenta do reino. Assar a 180C graus por 15 minutos. Reservar.
🔹 Colocar a massa para cozinhar em água fervente com sal o tempo indicado na embalagem.
🔹 Bater todos ingredientes do pesto no processador até formar uma pasta homogênea.
🔹 Misturar a pasta na massa quente escorrida. Colocar 1 concha da água do cozimento do macarrão para ajudar a misturar. Colocar as azeitonas picadas e parmesão ralado. Mexer. Escorrer o azeite da lata de atum e colocar as lascas de atum na massa. Mexer delicadamente para não desmanchar as lascas. Distribuir os tomatinhos assados por cima.
🔹 Salpicar o parmesão ralado na lateral do prato e distribuir as folhas de manjericão. (As lascas de atum devem estar visíveis)
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