Bacalhau – Salada

Salada de Bacalhau🐟 ótima pedida para o verão☀
@omelhordomarsp

Ingredientes para 8 pessoas (como prato principal):

🔸 2,2kg bacalhau congelado dessalgado
🔸 3 alho porós
🔸 120g azeitonas verdes cortadas em 4 partes
🔸 100g uva passas branca
🔸 90g amêndoas laminadas torradas
🔸 3 dentes de alho picados
🔸 azeite de oliva
🔸 sal e pimenta a gosto
🔸 1 maço alface americana
🔸 tomates variados
🔸 500ml óleo girassol

Modo de preparo:
🔹 Fatiar 2 alho porós em rodelas finas (120g). Reservar.
🔹 O outro alho poró fatiar finamente no sentido do comprimento (comprimento de aprox. 7cm). Aquecer uma panela com óleo e fritar rapidamente o alho poró (a coloração deverá ficar dourada). Escorrer no papel toalha e reservar.
🔹 Cozinhar o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorrer, esperar esfriar e desfiar em lascas grandes.
🔹 Aquecer uma frigideira grande, fritar o alho picado em azeite. Quando começar a dourar juntar o alho poró cortado em rodelas. Mexer até o alho poró murchar (2 minutos) e adicionar o bacalhau em lascas, as azeitonas, uva passas. Colocar sal e pimenta, regar bem com azeite e desligar o fogo.
🔹 Quando frio, antes de servir, adicionar as amêndoas laminadas d mexer bem. Montar um prato com a salada de alface e tomates e no centro a salada de bacalhau salpicada do alho poró frito (se necessário aquecer o alho poró frito no forno por 3 minutos para voltar a ficar crocante.