Robalo com molho de Moqueca e Camarões
Robalo com molho de moqueca e camarões 😋
#almocodedomingo #peixeassado
Ingredientes para 6 pessoas:
🔸 1,5kg filé robalo em postas
🔸 12 camarões grandes rosa com rabinho
🔸 4 colheres sopa de azeite dendê
🔸 1,4l leite de côco
🔸 1 cebola picada
🔸 4 dentes de alho picados
🔸 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
🔸 1 pimentão vermelho sem sementes picado
🔸 3 tomates bem maduros picados
🔸 15g ou 2 colheres de sopa de gengibre picado
🔸 suco de 1 limão taiti
🔸 500ml caldo de camarão ou de peixe
🔸 1 colher de sopa de folhas manjericão
🔸 1/2 colher de café de cominho moído
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
Decoração:
🔸 200g tomatinhos vermelhos
🔸 tomatinhos em rama
🔸 galhos de manjericão roxo
Modo de preparo:
🔹 Assar os tomatinhos da decoração colocando em uma assadeira, regar com azeite, colocar sal, pimenta, pitada açúcar e manjericão. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar e reservar.
🔹 Fazer o molho: colocar todo leite de côco em uma panela e reduzir em fogo baixo pela metade.
🔹 Em outra panela colocar o azeite dendê e refogar os legumes (NÃO colocar o limão, manjericão e cominho neste momento). Depois de 5 minutos cozinhando os legumes, adicionar 1/2l de caldo de camarão ou peixe e deixar cozinhando tampado por 10 minutos. Depois deste tempo, adicionar o leite de côco reduzido, o suco de limão, manjericão e mais 1/2 colher sopa de dendê. Mexer bem, esperar esfriar um pouco e bater tudo no liquidificador. NÃO COAR. Voltar o molho para panela e deixar em fogo baixo enquanto o peixe assa.
🔹 Colocar as postas de peixe em uma assadeira, colocar sal e pimenta do reino, regar com 4 colheres sopa de vinho branco ou com meio limão e regar tudo com azeite oliva. Cobrir com papel alumínio e assar em forno pré aquecido a 180C graus por 12 minutos.
🔹 Fritar os camarões em frigideira bem quente com azeite. Reservar.
🔹 Retirar a espuma que se formou no molho, colocar sal e pimenta reino a gosto.
🔹 Forrar o fundo da travessa com o molho, colocar as postas de peixe por cima do molho (secar as postas com papel xuga), salpicar por cima com os tomatinhos assados, colocar os camarões ao redor da travessa e decorar com os tomatinhos em rama e manjericão roxo.
