Massa fria para dias quentes

Ingredientes para 5 pessoas:
🔸 400g massa (penne, fusili,…)
🔸 380g tomatinhos vermelhos
🔸 300g tomatinhos amarelos
🔸 400g mussarela bolinha de bufala
🔸 250g azeitona preta sem caroço
🔸 1 cebola roxa cortada finamente em meia lua
🔸 1 talo salsão em cubos pequenos
🔸 1/3 xícara (80ml) azeite
🔸 suco de 1 limão siciliano
🔸 sal e pimenta do reino a gosto
🔸 folhas de manjericão
🔸 30g parmesão ralado

Modo de preparo:
🔹 Cozinhar a massa em agua fervente com sal, o tempo indicado no pacote.
🔹 Cortar os tomates no sentido do comprimento.
🔹 Fatiar a cebola finamente em meia lua e deixar na água gelada por 3 minutos (para tirar o ardor). Escorrer.
🔹 Cortar o salsão.
🔹 Retirar o caroço das azeitonas.
🔹 Cortar as mussarelinhas ao meio.
🔹 Colocar na travessa de servir os 2 tipos de tomates, a cebola escorrida, o salsão picado, as azeitonas pretas.
🔹 Temperar com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Mexer bem.
🔹 Colocar nesta mistura a massa pronta ainda quente e mexer.
🔹 Entrar com a mussarela cortada ao meio e folhas de manjericão. Mexer bem.
🔹 Acertar o sal e pimenta do reino, decorar com mais folhas de manjericão e polvilhar com o queijo parmesão ralado.