Manjar Branco com calda de caramelo
Manjar branco com calda de caramelo rosso e fitas de coco.
Ingredientes para 10 pessoas (forma de 23cm diâmetro com furo no meio):
Manjar:
🔸 400g (2 vidros) de leite de coco
🔸 600g (1 lata e meia) de leite condensado
🔸 200g creme de leite de caixinha
🔸 110g (1 xícara) amido de milho maisena
🔸 1 litro leite integral
Caramelo rosso:
🔸 900g frutas vermelhas congeladas
🔸 200g (1 xícara bem cheia) açúcar refinado
🔸 175ml creme de leite fresco
Modo de preparo:
🔹 Untar com óleo a forma a ser usada. Reservar.
🔹 Colocar em uma panela (FORA do fogo) o leite condensado, leite de coco, creme de leite e a maisena. Mexer vigorosamente p dissolver a maisena e coar. Lavar a panela e voltar a mistura coada para a panela. Adicionar todo leite, mexer bem até homogêneo e levar ao fogo mexendo sem parar para não empelotar ou grudar no fundo. Assim que ferver abaixar o fogo e mexer por 5 minutos. Retirar do fogo e virar na forma preparada. Esperar chegar na temperatura ambiente, cobrir com filme plástico e levar a geladeira pelo menos 4 horas ou até o dia seguinte.
🔹 Calda: Colocar as frutas vermelhas congeladas em uma panela. Assim que começar a ferver abaixar o fogo e deixar por 20 a 30 minutos. Bater no liquidificador e passar em uma peneira. Levar a calda peneirada a geladeira.
🔹 Colocar o açúcar em uma panela e ir mexendo até dissolver e ficar com uma coloração bem dourada (não tem problema se o açúcar não dissolveu totalmente). Neste momento com a calda bem dourada colocar o creme de leite fresco (cuidado com o vapor). Deixar em fogo baixo até a bala que se forma dissolver e ficar com cor de caramelo (coar caso ainda tenha umas balas sem dissolver). Colocar este caramelo coado em uma vasilha e espere ficar em temperatura ambiente.
🔹 Misturar o caramelo temperatura ambiente com a calda frutas gelada e colocar a mistura na geladeira até o momento de servir.
🔹 Assar fitas de coco por 5 minutos para ficarem douradas (é só colocar as fitas de coco e mais nada na assadeira e colocar para assar). Reservar.
🔹 Desenformar o manjar no prato de servir, colocar o caramelo rosso no buraco no meio do manjar e nas laterais. Colocar as fitas de coco na lateral por cima da calda p decorar. Servir gelado.
➡️ não dá certo fazer o caramelo com creme de leite de caixinha.
➡️ você pode usar a fruta que tiver em casa como manga, morangos,… fazer uma geléia e misturar com o caramelo.
➡️ as fitas de coco podem ser secas ou frescas, é só colocar no forno da mesma maneira que vai ficar dourado.
