Feijoada

Ingredientes para 8 pessoas:

🔸 500g feijão preto

🔸 500g carne seca, sem gordura, cortada em pedaços de 3x3cm

🔸 600g costelinha suina defumada

🔸 300g lombo suino defumado
🔸 2 folhas de louro

🔸 1 linguiça calabresa (tirar a pele) fatiada
🔸 1 paio (tirar a pele) fatiado

🔸 6 tomates sem sementes cortados em cubinhos

🔸 1 cebola grande picada

🔸 Salsinha e cebolinha picadas

🔸 3 dentes de alho picados
🔸 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Modo de preparo:

🔹 Na noite anterior, colocar o feijão em um bowl, cobrir com água e deixar até o dia seguinte.
🔹 Também na noite anterior, cortar a carne seca em cubos de 3×3 cm, cobrir com água e deixar até o dia seguinte, trocando a água (somente da carne seca) por 2 vezes.
Começar o preparo:

🔹 Colocar o feijão com a água em que ficou de molho em uma panela grande e levar ao fogo baixo (importante usar a mesma água em que ficou de molho, que vai dar a cor e espessura ao feijão).

🔹 adicionar os pedaços de carne seca (já dessalgada e escorrida) ao feijão no fogo para cozinharem junto. Colocar 2 folhas de louro e cozinhar tampada por 30 minutos.

🔹 Colocar azeite oliva em outra panela e quando quente adicionar o paio e linguiça calabresa (fatiados sem pele). Assim que dourarem colocar a cebola e alho picados. Mexer e colocar os tomates picados sem sementes. Virar este refogado no feijão e voltar a mesma panela para o fogo.
🔹 Fritar a costelinha até dourar e virar na panela do feijão. Acrescentar mais 2 xicaras de água quente ao feijão.
🔹 Fritar o lombo defumado até dourar na mesma panela e colocar junto com o feijão. Adicionar também uma pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional).

🔹 Mexer bem e deixar cozinhando com panela meio tampada em fogo baixo por 1 hora ou até o feijão estar cozido e grosso o caldo. Nesta hora colocar salsinha e cebolinha picadas e acertar o sal.
➡️Acompanhar de arroz branco, vinagrete, banana milanesa, couve, farofa e laranja fatiada.