Empadão de Frango sem farinha de trigo
Empadão de frango sem farinha de trigo, para você que não pode comer glúten!
Ingredientes para forma de 24cm c aro removível, serve 8 pessoas:
Recheio:
🔸 500g peito de frango
🔸 1 1/2 litro de água
🔸 1 alho poró, 1 dente alho, 1 cenoura, 1 salsão, 1 cebola, salsinha, 1/2 colher sopa sal
🔸 1 cebola grande ralada
🔸 3 dentes pequenos de alho picados
🔸 2 xícara (400g) de tomates picados
🔸 2 xícara (300g) palmito em cubos pequenos
🔸 3 xícara (350g) de frango cozido e desfiado
🔸 1 colher sopa sal
🔸 1 colher sopa colorau
🔸 1/2 colher sopa orégano
🔸 170g milho em conserva
🔸 2 xícaras água do cozimento do frango
🔸 1/2 xícara salsinha picadinha
🔸 2 ovos
🔸 1 xícara caldo cozimento
🔸 1/4 xícara amido de milho
🔸 400g requeijão cremoso
🔸 120g mussarela fatiada
Massa:
🔸 3 ovos
🔸 300g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
🔸 1 1/2 colher chá de sal
🔸 1 1/2 colher chá de orégano
🔸 3/4 xícara (75g) parmesão ralado fino
🔸 1 colher sopa de fermento em pó
🔸 330g (3 xícaras) polvilho doce
🔸 235g (2 1/4 xícaras) amido de milho
🔸 1 gema p pincelar
Modo de preparo:
🔹 Cozinhar na pressão o peito de frango junto com os legumes, água e sal por 15 min depois que pegou pressão. Escorrer e reservar o caldo. Desfiar o frango.
🔹 Em uma panela grande fritar a cebola ralada até ficar dourada, adicionar o alho em seguida os tomates picados (com casca e sementes). Cozinhar amassando os tomates com a colher até secar bem. Adicionar o palmito picado, o frango desfiado, sal, colorau, orégano e milho. Mexer e colocar 2 xícaras do caldo do frango reservado.
🔹 Fazer uma mistura com 2 ovos, 1 xícara do caldo de frango e a maisena. Mexer p ficar homogêneo e adicionar ao refogado. Ligar o fogo e esperar ferver e ficar cremoso. Adicionar a salsinha picada.
🔹 Massa: misturar 3 ovos, manteiga em temperatura ambiente, sal e orégano e bater com a batedeira ou mixer para ficar homogêneo. Adicionar o parmesão ralado e o polvilho doce e mexer com as mãos. Assim que ficar uniforme adicionar o fermento e a maisena e mexer. A massa fica uniforme mas com jeito quebradiça. Dividir a massa em 3 partes. Abrir a 1a parte e cobrir o fundo (aos poucos ir abrindo, colocando e unindo as partes. Depois cobrir as laterais com a 2a parte. Cortar o excesso com uma faca.
🔹 Colocar o recheio na massa, cobrir o recheio c requeijão e fatias de mussarela. Abrir a última parte da massa e cobrir a torta. Unir as laterais e pincelar de gema. Assar a 180C graus por 50 min.
➡️ a xícara usada nesta receita tem 210ml.
