Couscous com abobrinha, camarões, molho burrata

Couscous com abobrinha, camarões, molho burrata😋 delícia inspirada na @esposavirtuosa❤️

Ingredientes para 6 pessoas:

🔸 2 xícaras couscous marroquino
🔸 500g camarão rosa médio limpo
🔸 2 xícaras de caldo de camarão ( 1 cebola, 1 talo salsão, 1/2 cenoura, 1 colher sopa suco limão e sal (1/2 colher sopa), 1 litro água, cascas do camarão (não uso as cabeças p fazer o caldo)
🔸 3 abobrinhas cortada em cubos
🔸 1 abobrinha passada no mandolin
🔸 1 dente alho picado
🔸 folhas de 1 maço espinafre
🔸 200g tomate cereja cortado ao meio e temperado com azeite e sal
🔸 azeite oliva
🔸 suco e raspas de 1 limão siciliano
🔸 sal a gosto

Molho:
🔸 1 pote 200g creme de ricota
🔸 1 burrata
🔸 raspas e suco de 1 limão siciliano
🔸 raspas de 1/2 limão tahiti
🔸 2 colheres sopa de azeite oliva
🔸 sal com aipo a gosto (ou sal normal)
🔸 pitada de alho em pó.

Modo de preparo:
🔹 Preparar o caldo camarões fritando no azeite os ingredientes. Adicionar 800ml de água, pitada de sal, cobrir e deixar cozinhando no fogo baixo por 30min a 1 hora. Coar e reservar.
🔹 Colocar 2 xícaras do caldo camarões e 1 colher sopa de azeite oliva em uma panela até ferver. Adicionar 2 xícaras de couscous, mexer, tampar, desligar o fogo.
🔹 Fritar os camarões temperados c sal e pimenta reino em frigideira bem quente com fio azeite. Fritar de pouco em pouco para ficarem dourados e cozidos (aprox 6 minutos cada frigideira). Reservar.
🔹 Na mesma frigideira colocar um dente alho no azeite e fritar as abobrinhas cortadas em cubo (aprox 4 minutos). Adicionar sal. Reservar.
🔹 Na mesma frigideira refogar rapidamente as folhas de espinafre. Salpicar sal. Reservar.
🔹 Fatiar no mandolin uma abobrinha finamente. Temperar com raspas e suco de limão, azeite e sal. Ela vai entrar no couscous crua e marinada. Reservar.
🔹 Preparar o molho: colocar em uma tigela o creme de ricota, uma burrata picada grosseiramente. Temperar com raspas e suco de 1 limão siciliano, raspas de 1/2 limão tahiti, 2 colh sopa de azeite oliva, pitada sal e pitada alho em pó. Misturar e reservar.
🔹 Cortar os tomatinhos ao meio, regar com azeite e pitada sal. Reservar.
🔹 Soltar os grãos do couscous com um garfo. Colocar no prato de servir. Misturar a abobrinha em cubos refogada, o espinafre, a abobrinha crua cortada. Misturar e checar o sal. Colocar por cima o molho dividindo por coma do prato, os camarões por cima e por cima de tudo os tomatinhos. Servir imediatamente.