Cheesecake de Blueberries (ou mirtilos)

Ingredientes para forma de 20cm de diâmetro com fundo removível:

Base:
🔸 150g biscoito maisena
🔸 90g manteiga sem sal

Creme:
🔸 600g cream cheese
🔸 300ml creme de leite fresco gelado
🔸 2/3 xícaras de açúcar
🔸 raspas de 1 limão siciliano

Calda:
🔸 600g blueberries @lojaswift
🔸 1/2 xícara de açúcar
🔸 suco de 1/2 limão siciliano
🔸 4g gelatina em pó incolor (1/3 de um envelope)

Decoração:
🔸 100ml creme de leite fresco gelado
🔸 1 colher de sopa de açúcar
🔸 blueberries
🔸 2 rodelas de limão fatiado finamente

Modo de Preparo:
🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus.
🔹 Bater os biscoitos no liquidificador e misturar com a manteiga derretida. Forrar o fundo da forma e pressionar bem com ajuda de um copo. Assar no forno pré aquecido a 180C graus por 10 minutos. Retirar e deixar esfriar.
🔹 Bater o cream cheese por 1 minuto na batedeira. Depois deste minuto, colocar o açúcar, creme de leite e raspas de limão. Bater por 2 minutos até a consistência bem cremosa. Colocar este creme em cima da base de biscoito já assada e fria. Alisar bem e levar para o congelador enquanto prepara a calda.
🔹 Colocar os bleberries na panela, adicionar açúcar e suco de limão. Depois que ferveu por 3 minutos, amassar um pouco as frutas, mas não demais. Colocar a gelatina em pó de molho na água para hidratar por dois minutos, levar para o microondas rapidamente (10 segundos) e virar esta gelatina na calda que já vai estar fervendo há 10 minutos. Misturar a gelatina e retirar do fogo. Assim que a calda esfriar (temperatura ambiente) virar em cima do creme e levar para a geladeira por pelo menos 4 horas para firmar o doce (de preferência de um dia para outro).
🔹 Para decorar eu bati um chantilly com creme de leite fresco e açúcar, coloquei no saco de confeitar com bico Wilton 1B e fiz umas pitangas que enfeitei com frutinhas e limão fatiado.
➡️ a torta fica cremosa, não muito doce, com esta calda deliciosa que fica firme mas não demais. Muito bom!
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