Cassoulet

Cassoulet, perfeito para um dia friozinho😋
#comfortfood #receberemcasa #receitas #amocozinhar

Ingredientes para 12 pessoas:

🔸 700g feijão branco (o feijão argentino não desmancha, é ótimo! @casasantaluzia )
🔸 1 cebola descascada com 3 cravos espetados nela
🔸 1,2kg kassler (lombo suíno defumado) cortado em pedaços de aprox 3cm x 3cm)
🔸 1,2kg costelinha defumada (separar cada costelinha e partir ao meio)
🔸 1 linguiça portuguesa (tirar a pele) fatiada
🔸 2 paios pequenos (tirar a pele) fatiados
🔸 200g bacon cortado em cubos
🔸 1/2 xícara vinho branco seco
🔸 8 tomates picados sem pele e sem sementes
🔸 1 cebola, 3 dentes de alho picados
🔸 2 colheres de chá de extrato de tomate
🔸 1 folha de louro
🔸 2 xícaras de caldo de frango
🔸 2 colheres de sopa de mel
🔸 salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
🔹 Deixar o feijão de molho em água na noite anterior. No dia, escorrer esta água, colocar na panela, cobrir com água fresca e adicionar uma cebola inteira com 3 cravos espetados. Cozinhar por 50 minutos ou até antes de amolecer (NÃO colocar na panela de pressão). Retirar a espuma que se forma.
🔹 Enquanto o feijão cozinha, aquecer uma panela grande, fritar o bacon até ficar dourado, retirar e colocar em papel toalha. Na mesma panela fritar separadamente as linguiças, em seguida as costelinhas e por último o kassler, todos devem ficar dourados. Depois do kassler, abaixar o fogo, adicionar o vinho branco e raspar o fundo da panela com a colher (deglacear). Coar o vinho e reservar, limpar ligeiramente a panela e volta-la para o fogo. Colocar azeite e fritar a cebola e alho. Adicionar o vinho coado, os tomates, o caldo de frango ( pode ser feito antes e congelar; no dia é só tirar do freezer), o extrato de tomates, a folha de louro e o mel. Mexer bem.
🔹 Voltar as carnes para a panela (bacon, linguiças, costelinhas e kassler) e colocar o feijão já cozido e seu caldo na panela (descartar a cebola).
🔹 Deixar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Acertar o sal e pimenta do reino, salpicar de salsinha e servir. Se achar necessário, engrossar o caldo com 1 colher de sopa de maisena dissolvida no vinho).