Brushetta rústica com Beringela

Ingredientes:
🔸 1 baguete italiana
🔸 1 beringela cortada em cubos
🔸 azeite
🔸 290g de extrato de tomates @produtosbonare
🔸 1 dente de alho
🔸 tomilho fresco
🔸 1 colher café de pimenta calabresa
🔸 pitada de sal
🔸 50g de catupiry
🔸 50g de parmesão ralado

Modo de Preparo:
🔹 Cortar a beringela em cubos pequenos, colocar em assadeira e regar com azeite. Assar por 20 minutos até dourar e reservar.
🔹 Fatiar o pão, distribuir em assadeira, regar com um fio de azeite e assar por 10 minutos.
🔹 Enquanto o pão assa, preparar o refogado. Colocar um fio de azeite em uma frigideira, colocar o extrato de tomates, 2 dentes de alho, pimenta calabresa e tomilho fresco (ou manjericão). Mexer e colocar duas colheres de água para diluir. Temperar com pitada de sal. Entrar com as beringelas assadas douradas e mexer.
🔹 Retirar o pão do forno, esfregar um dente de alho na parte mais dourada do pão, distribuir um pouco do recheio de beringela em cada fatia e ir voltando as fatias para assadeira. Colocar uma colher de catupiry por cima de cada fatia e polvilhar todas com parmesão.
🔹 Voltar para o forno por mais 10 minutos e servir salpicadas de folhas de tomilho por cima. #publicidade #extratobonaregourmet