Brie com caramelo de nozes e cerejas

Ingredientes:
🔸 2 unidades de 1kg cada de queijo brie

Caramelo nozes:
🔸 1 xícara avelãs
🔸 1/2 xícara nozes
🔸 1/3 xícara pistaches cru
🔸 1/3 xícara castanha de caju torrada sem sal
🔸 2 xícaras açúcar refinado
🔸 1 xícara água
🔸 1 colher chá de manteiga

Caramelo cerejas:
🔸 20 cerejas (escolher as mais vermelhas)
🔸 1 xícara açúcar refinado
🔸 180ml vinagre branco

Modo de preparo:
🔹 Preparar o caramelo nozes: colocar as avelãs no forno pré aquecido a 180C graus por 6 minutos. Retirar do forno e esfregar no pano de prato para retirar o excesso de casca. Reservar.
🔹 Assar as nozes por 6 minutos e reservar.
🔹 Misturar as avelãs, nozes inteiras, pistache e castanha de caju (cortada ao meio).
🔹 Colocar o açúcar na panela e ir mexendo até derreter e ficar com cor dourada (cuidado para não queimar). Colocar a água e esperar derreter toda a bala que se forma. Deixar fervendo 5 minutos em fogo baixo até ficar em fio. Colocar a manteiga, mexer e assim que derreter colocar na panela a mistura de oleaginosas. Mexer e retirar do fogo. Deixar esfriar.
🔹 Caramelizar as cerejas: colocar o açúcar junto com o vinagre em uma panela e deixar ferver até mudar de cor para cor de guaraná e estar em fio. Retirar do fogo e passar cada cereja neste caramelo e ir colocando no papel manteiga ao lado.
🔹 Montar o brie: Aquecer por 1 minuto o primeiro queijo brie no microondas, virar de lado e aquecer mais 1 minuto. Colocar o queijo no prato de servir. Cobrir com o caramelo de nozes ➡️ se o seu caramelo estiver duro, colocar no microondas um minutinho só para ficar mais liquido. Colocar o caramelo de nozes também nas laterais do prato.
🔹 Aquecer o outro queijo da mesma maneira, colocar por cima do caramelo de nozes. Regar o queijo com o caramelo que sobrou da cereja ou com o caramelo das nozes e colocar as cerejas caramelizadas por cima.
🔹 Servir em cima de um rechaud para ficar quente e derreter na hora da pessoa se servir.
➡️ você pode usar a combinação se oleaginosas que você gostar ou tiver em casa.
➡️ servir com uma cesta de pães ao lado e pratinhos c garfo para casa um se servir.
➡️ a cereja pode ser substituída por uvas.