Bacalhau Baiano

Ingredientes 5 pessoas:
🔸 1kg bacalhau dessalgado em postas
🔸 1 litro água + 500ml leite de coco
🔸 2 colheres sopa azeite
🔸 1 + 1 colher sopa dendê
🔸 1/2 cebola roxa
🔸 1/2 pimentão vermelho
🔸 1/2 pimentão amarelo
🔸 1/2 pimentão verde
🔸 2 dentes de alho
🔸 1 pimenta dedo de moça picadinha
🔸 3 tomates italianos maduros
🔸 150ml leite de coco @serigyalimentos
🔸 coentro e salsinha picada
🔸 sal a gosto

Purê de abóbora:
🔸 1/2 abóbora cabotiá
🔸 1 colher sopa manteiga
🔸 2/3 xícara leite de coco @serigyalimentos
🔸 1 colher sopa coentro picado

Modo de preparo:
🔹 Começar com o purê: retirar as sementes da abóbora, embrulhar em papel alumínio e colocar para assar a 200C graus por 40 minutos ou até estar macia. Retirar a polpa da abóbora com uma colher e colocar em uma panela. Reservar a casca.
🔹 Colocar a manteiga, leite de coco e 1/2 colh chá de sal na abóbora. Mexer e reservar. Na hora de servir colocar na casca e decorar com salsinha e pimenta.
🔹 Bacalhau: colocar a água (1 litro) e leite de coco (500ml) no fogo e assim que ferver colocar as postas de bacalhau. Quando voltar a ferver, contar somente 2 minutos e retirar da panela. Reservar a água do cozimento. Qdo frio, retirar as espinhas e pele e reservar preservando o formato de postas o máximo que conseguir. Reservar.
🔹Colocar azeite e dendê na panela, refogar a cebola fatiada, os três tipos de pimentão fatiados, os tomates fatiados (sem sementes) e a pimenta picadinha. Colocar os 2 dentes de alho picados e mexer. Passados 2 minutos colocar 1 concha da água do cozimento do bacalhau e dispor as postas em cima do refogado.
🔹 Regar as postas com o leite de coco e em seguida regar com uma colher de dendê. Tampar a panela e cozinhar no fogo baixo por 5 minutos. Colocar sal a gosto.
🔹 Polvilhar o peixe com coentro e salsinha picados e servir acompanhado do purê de abóbora e arroz branco.
➡️ esta receita pode ser feita com lascas de bacalhau ao invés de postas.
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