Arroz de Festa

Ingredientes para 10 pessoas
(forma antiaderente com furo no meio de 24cm diâmetro e 7cm altura):

🔸 2/3 xícara (80g) nozes picadas grosseiramente
🔸 6 damascos cortados em cubos pequenos
🔸 2 dentes de alho picadinhos
🔸 1 + 1/2 xícara de arroz cru tipo 1
🔸 1/2 xícara de arroz selvagem
🔸 1/2 + 1/2 xícara vinho branco seco
🔸 5 xícara de água
🔸 1/2 colher sopa de sal
🔸 2 colheres sopa de salsinha picada
🔸 250g tomatinhos cereja para decorar
🔸 salsinha crespa para enfeitar

Modo de preparo:
🔹 Aquecer em uma panela 5 xícaras de água.
🔹 Colocar um fio de azeite (ou óleo) em duas panelas separadas, dividir o alho bem picadinho nas duas panelas e em seguida colocar 1 2/2 xícaras de arroz branco na primeira panela e 1/2 xícara de arroz selvagem na segunda panela. Mexer e adicionar metade da água quente em cada panela. Em seguida colocar o vinho branco (1/2 xícara em cada panela) e temperar com sal. Cozinhar em fogo médio. Assim que estiver praticamente pronto, tampar a panela abaixar o fogo e deixar mais 3 minutos. Desligar a panela e deixar o arroz amornar.
➡️ o arroz selvagem demora mais para ficar pronto (25 minutos).
🔹 Untar bem a forma com azeite ou óleo.
🔹 Abrir a tampa da panela e misturar os dois tipos de arroz. Adicionar as nozes picadas, o damasco em cubinhos e a salsinha picada. Mexer bem para ficar homogêneo e colocar na forma untada pressionando com uma colher para ficar bem compacto.
🔹 Virar ainda quente no prato de servir, decorar com tomatinhos no centro e salsinha crespa em volta. Servir imediatamente.