Arroz de Cordeiro

Receita para 15 pessoas:

🔸 1,8kg paleta de cordeiro @lojaswift
🔸 1,2kg costela de cordeiro @lojaswift
🔸 2 cebolas cortada em 4 partes
🔸 1 cenoura cortada em 4 partes
🔸 3 folhas de louro
🔸 2 paus de canela
🔸 20 grãos de pimenta do reino
🔸 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica
🔸 manteiga com sal @lojaswift
🔸 sal e pimenta do reino
🔸 2 litros de água quente

Arroz:
🔸 1 kg arroz basmati (ou parboilizado)
🔸 1 cebola picada

Finalização:
🔸 1/2 xícara de castanha de caju
🔸 1/2 xícara de amendoim cru
🔸 1/2 xícara de amêndoas laminadas cruas

Modo de preparo:
🔹Temperar a paleta e costela de cordeiro com sal e pimenta do reino. Colocar azeite e manteiga na panela bem quente e colocar as duas peças de carne. Por cima colocar as cebolas, cenoura, folhas de louro, paus de canela, pimenta em grãos. Ir mexendo a carne até dourar dos 2 lados.
🔹 Regar a carne com 2 litros de água quente, tampar e deixar cozinhando por 2 horas. No meio do tempo temperar com noz moscada.
🔹 Passado este tempo, com a carne bem macia ao toque, preparar o arroz: lavar o arroz na peneira. Fritar uma cebola picada com azeite e manteiga, colocar o arroz já escorrido e regar com o caldo da carne. Cozinhar e reservar.
🔹 Enquanto o arroz cozinha, retirar as 2 peças de carne da panela, retirar os ossos e desfiar grosseiramente, deixando também pedaços maiores de carne.
🔹 Colocar um fio de azeite em uma frigideira e fritar rapidamente as castanhas de caju, amendoim e amendoas, até dourarem.
🔹 Virar o arroz no prato de servir, cobrir com a carne desfiada e salpicar da mistura de oleaginosas. Servir imediatamente.