Bolo de Tapioca

Ingredientes para panelinha de 25cm:

🔸 200g (1 xícara) de açucar cristal
🔸 100g (1/2 xícara) de tapioca granulada
🔸 110g de farinha de trigo + 1/2 colher de sopa de fermento
🔸110g de manteiga
🔸 100 ml de leite de coco para hidratar a tapioca
🔸 100 ml de leite de coco para receita
🔸 2 ovos

Brigadeiro
🔸 2 latas de leite condensado
🔸 30g (2 colh sopa) de manteiga

Finalizar:
🔸 tapioca crocante doce marca Tia Sonia

Modo de preparo:

🔹 Hidratar a tapioca colocando o leite de coco sobre a tapioca e mexer. Deixar descansar por 5 a 10 minutos.
🔹 Bater as claras em neve e reservar.
🔹 Bater gemas, manteiga e açucar até ficar bem cremoso.
🔹 Intercalar a tapioca hidratada, farinha de trigo (já com o fermento) e leite de coco à massa.
🔹 Incorporar as claras delicadamente.
🔹 Virar em uma panelinha ou forma e assar em forno pré aquecido a 180C por 30 minutos ou até o palito sair limpo e começar a dourar. Retirar e deixar esfriar.
🔹 Fazer o brigadeiro colocando o leite condensado com manteiga na panela e cozinhar até soltar o fundo. Deixar amornar e virar em cima do bolo, espalhando bem por toda superfície.
🔹Salpicar de tapioca crocante doce ou granola doce.